Hranolky vyprážaného baklažánu. Diana Rattray
- Celkom: 35 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Tieto hlboko vyprážané baklažánové prúžky sú chrumkavé a chutné a sú vynikajúcou alternatívou k francúzskym hranolkám s vyšším carb. Obal z baklažánu, potiahnutý múkou, potom namočený do vajec a zvinutý do strúhanky, pásy baklažánu smažia, aby boli zvonka chrumkavé a na vnútornej strane jemné. Povlak nie je taký hrubý ako potiahnutý hlboko vyprážaný baklažánový prúžok, ale táto verzia je napriek tomu dobrým roztopením v ústach.
Tieto baklažánové prúžky sú samy o sebe nádherné, ale keď sa podávajú s ochutenou majonézou, paradajkou alebo tomatillo salsou alebo so omáčkou zo ranča alebo z modrého syra, stanú sa impozantným predjedlom alebo dokonca popoludňajším občerstvením - a vaša rodina a hostia budú prosiť o ďalšie, Vyprážané baklažánové prúžky môžete posypať syrom parmezánu a podávať ich s teplou marinarovou omáčkou ako kývnutie k parmiu baklažánu.
prísady
- 1 stredne baklažán
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 1 veľké vajíčko
- 2 polievkové lyžice vody
- 3/4 šálky sušenej strúhanky
- Štipka košerovej soli
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: polovice citróna na servírovanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Lúpať baklažán ostrým nožom alebo šúpačkou zeleniny. Rozdeľte ho na tyčinky s hrúbkou 1 až 4 palce, dlhé asi 3 palce.
Dajte asi 2 palce oleja do hlbokej, ťažkej panvice a zahrievajte na 37 ° F (188 ° C).
Vložte múku do plytkej misky. V inej miske porazte vajíčko vodou. Strúhanku vložte do tretej misky.
Jemne posypte kúsky baklažánu soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.
Kusy baklažánu nakrájajte na múku, prebytočný obsah zatrepte a potom ponorte do zmesi vajec. Pred odvaľovaním prúžkov v strúhanke nechajte srsť preliať nadbytočné vajíčko.
Potiahnuté kúsky baklažánu opečte v horúcom oleji do zlatohneda, asi 2 až 3 minúty, otáčajte ich pri varení.
Prúžky baklažánu preneste do papierových utierok, aby sa vysypali a zľahka posypte košerovou soľou. Podávajte horúce s polovicami citróna alebo máčaním, podľa potreby.
Tipy
- Vyberte si baklažán, ktorý je pevný a pre svoju veľkosť je ťažký. Vyvarujte sa baklažánu s odrezkami alebo jazvami. Čiapky a stonky by mali vyzerať svieže a zelené. Dlhé, štíhle baklažány nie sú také šťavnaté ako okrúhle, bacuľaté baklažány a sú lepšie na vyprážanie. Tieto chrumkavé prúžky baklažánu sú vynikajúco namočené do chutnej omáčky. Vyskúšajte majonézu chipotle za trochu pridaného korenia. Kombinujte 1/2 šálky majonézy s 1 alebo 2 jemne nasekanými paprikami chipotle v adobo. Pridajte trochu jemne nasekanej koriandra, 1 čajovú lyžičku limetkovej šťavy a asi 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku. Ak chcete ešte viac zahriať, pripravte pikantnú chilli majonézu. Skombinujte 1/2 šálky majonézy s 1 polievkovou lyžicou srílanskej omáčky a 2 lyžičkami cesnakovej chilli pasty (Sambal) spolu s 1 čajovou lyžičkou citrónovej alebo limetovej šťavy. Ak ste si mysleli, že modrý syrový dip bol iba pre kuracie krídla, zamyslite sa znova! Aby ste si vytvorili svoj vlastný, kombinujte 1/2 šálky kyslej smotany s 1/3 šálky majonézy, kúsok soli a asi 1 uncu rozpadaného modrého syra.
Variácie receptov
- Ak chcete do baklažánu pridať trochu chuti, použite namiesto obyčajných strúhankových strúhaniek. Dobré možnosti sú talianska, parmezánová a cesnaková strúhanka. Do obyčajnej strúhanky pridajte asi 1 čajovú lyžičku čili prášku spolu s trochou rasce, aby im kopli.
Značky receptov:
- baklažán
- predjedlo
- južné
- späť do školy
