Marina Saprunova / 500px / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny
- Príprava: 60 minút
- Cook: 60 minút
- Zmes zemiakov chladená cez noc: 12 hodín
- Výťažok: Dvanásť 9-palcových kôl
Zemiakový lefse, papierový tenký zemiakový chlieb, je milovaný Nórmi a je vyrobený zo zemiakov, masla a tuku, silnej smotany a múky. Výroba lefov je naučená zručnosť a kuchári ju pripravujú pomocou špeciálnych nástrojov - najčastejšie veľkého elektrického okrúhleho mriežky spolu so špeciálnym valivým kolíkom a dlhou tyčinkou na zdvíhanie a umiestňovanie tenkej valcovanej lefy na horúcu mriežku. Lefse sa najlepšie podáva teplé s maslom a cukrom.
Tento bezlepkový recept na mäso bez lupínok je vyrobený ako tradičný lefse, je doplnený rozpečenými zemiakmi, ale namiesto pšeničnej múky obsahuje viacúčelovú múčku bez lepku. Majte na pamäti, že cesto musí odpočívať v chladničke cez noc, takže sa musíte plánovať dopredu.
prísady
- 2 libry (asi 3 veľké) červenohnedé zemiaky
- 2 polievkové lyžice rastlinného tuku
- 3 polievkové lyžice masla
- 1/4 šálky ťažkej smotany alebo plnotučného mlieka
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžička soli
- 2 až 3 šálky bezlepkovej múky
- Ozdoba: maslo a cukor
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 175 F.
Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kúsky s veľkosťou 1 palec. Vložte do hrnca, pridajte studenú vodu, kým nie je zakrytá, a privarte ju k varu. Varte do mäkka a odtečte. Varené zemiaky rozprestrite na plech na pečenie v jednej vrstve a vložte do predhriatej rúry na 15 minút. (Pomáha to odstraňovať vlhkosť zo zemiakov.)
Použite ricer na ryžu uvarené zemiaky na veľkú misku. Mali by ste skončiť s približne 4 šálkami ražených zemiakov.
Vložte pokrm, maslo, smotanu alebo mlieko, cukor a soľ do hrnca a zohrejte ho na stredne nízku teplotu, kým sa tuk nedokončí a nerozpustí maslo ani cukor. Nenechajte zmes variť.
Nalejte túto tekutinu na dozreté zemiaky a použite veľkú lyžicu alebo špachtľu na dôkladné spojenie prísad. Zemiaky by mali byť hladké a silné.
Zemiaky zabaľte do vzduchotesnej misky a chladnite cez noc.
Predhrejte 10-palcový až 12-palcový kruhový sporák alebo elektrický lefse na 425 F.
Na postupné spracovanie bezlepkovej múky na chladené zemiaky použite ruky alebo miešač pečiva. Mäkké cesto prevráťte na veľkú pečivovú handričku alebo dosku, ktorá je liberálne zaprášená univerzálnou bezlepkovou múkou. Múku zamiešajte v dostatočnej miere bezlepkovej múky, aby ste vytvorili hladké a poddajné cesto.
Pomocou cesta alebo lopatky na zmrzlinu odstráňte kúsky cesta z vlašských orechov. Pomocou múčneho valivého kolíka vyvalte každý kus do kruhového kruhu s veľkosťou 9 palcov na doskovej doske.
Pomocou lefsovej tyčinky cesto opatrne nadvihnite a rýchlo preneste do mriežky. Varte, až kým sa nezačnú objavovať hnedé škvrny, potom prevracajte a grilovajte druhú stranu. Umiestnite lefsu medzi čisté handry, aby vychladla, potom podávajte s maslom a cukrom.
Tipy
Zatiaľ čo šťouchané zemiaky sú najlepšie, keď sa vyrábajú zo smotanového zlata Yukon, lefse je najúspešnejšia pri použití suchých zemiakov, napríklad červenohnedých. Kľúčom k dokonalému lefsu je zaistiť, aby boli zemiaky úplne suché skôr, ako sa roztrhnú, takže krok nevynechajte v rúre.
Lefse môže byť zmrazená až 6 mesiacov. Tradičné recepty na lefse vyžadujú, aby sa uvarené a chladené kolá zložili do štvrtín, ale bezlepkové lefse si zachovajú najlepšie výsledky pri skladovaní v ploche a zapečatení v mraziacich vreckách na zips. Pred podávaním rozmrazte a zohrejte.
6 najlepších služieb bezlepkovej dodávky jedlaZnačky receptov:
- bezlepkový
- škandinávsky
- zimné
- chlieb
/BearberryFlickrEdOgle-56a98d893df78cf772a833fd.jpg "Pestovanie medvedice v domácej záhrade")
