Teri Lee Gruss
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 2 až 4 porcie (2 až 4 porcie)
Bisque je bohatá krémová polievka pripravená z jedného alebo viacerých druhov morských plodov, smotany alebo mlieka a bisque je často zahustená múkou. Naša verzia suchého homára bez lepku je zahustená sladkou ryžovou múkou, ktorá tejto krásnej pikantnej polievke dodáva hodvábne bohaté telo.
prísady
- 4 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice jemne nakrájaných doštičiek
- 1 stopka jemne nakrájaného zeleru s listami
- 4 lyžice sladkej ryžovej múky bez lepku
- 2 šálky plus 2 polievkové lyžice pol a pol (pridajte viac tekutiny, 1 polievkovú lyžicu naraz, ak uprednostňujete tenšiu biskvitu)
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 2 čajové lyžičky papriky
- 1 čajová lyžička Old Bay Seasoning
- 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia (alebo podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky trstinového cukru
- Varené 10-uncové, hrubo nasekané homárie mäso (mäso z homára s čajovou utierkou odstráňte prebytočnú tekutinu, ktorá môže nariediť bisque)
- 2 alebo 3 polievkové lyžice dobrej kvality sherry, podľa chuti
- soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Roztopte maslo v ťažkej panvici na miernom ohni. Pridajte nakrájané póriky a zeler a varte asi 3 minúty, až kým nezačne mäknúť zelenina. Pridajte sladkú ryžovú múku a rozšľahajte na zeleninu. Varte na miernom ohni asi 3 minúty, často miešajte.
Polovicu a pol nalejte pomaly do zeleninovej zmesi a miešajte, kým sa nezmieša. Vmiešajte paradajkovú pastu. Varte na stredne nízkej teplote asi 5 minút, alebo kým nezačne zhlukovať bisque. Pridajte papriku, korenie Old Bay, kajenské korenie, cukor a sherry. Miešajte za miešania. Pridajte varené mäso z homára. Soľ a korenie podľa chuti. Pečieme na miernom ohni asi 5 minút, až kým sa nevyhrieva. Nechcem variť.
Podávajte horúce.
Pripomienka: Zabráňte krížovej kontaminácii gluténom v kuchyni! Vždy sa uistite, že vaše pracovné povrchy, riad, panvice a náradie neobsahujú lepok. Vždy si prečítajte štítky produktu. Výrobcovia môžu zmeniť zloženie produktu bez predchádzajúceho upozornenia. V prípade pochybností nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa skontaktujete s výrobcom, aby ste si overili, že výrobok neobsahuje lepok.
Značky receptov:
- Paradajka
- predjedlo
- americký
- Vianoce
