Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4-6 misiek (4-6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 234 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4-6 misiek (4-6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 234 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasýtený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Sodík 549 mg | 24% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 85 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Prvá vec, ktorú si ľudia myslia, keď začujú slovo polievka, je pravdepodobne polievka na mušle, čo je úžasná vec, ale mušle nie sú najjednoduchšie veci, s ktorými sa treba vysporiadať, a nepoznám nikoho, kto sa práve stane mušlí.
Zemiaky sú na druhej strane odlišným príbehom, ako aj zvyškom ingrediencií tohto vydatného zemiakového polievka. A to je šťastie, pretože slovo „chowder“ označuje akúkoľvek krémovú polievku zahustenú múkou, ktorá obsahuje zemiaky a slané bravčové mäso alebo slaninu.
Môžete si vyrobiť škebľové polievky, rybie polevy, kukuričné polevy atď. A podobne. Ale každá z týchto polievok na jej základni je zemiakový prášok. Zvládnite to a budete mať tri štvrtiny spôsobu, ako si vyrobiť svoj vlastný morský plod.
Nie, že musíte. Jednoduchý zemiakový prášok je mimoriadne uspokojivý a na jeho existenciu nepotrebujú žiadne morské plody ani mäkkýše.
Tento je vyrobený z červených zemiakov, čo je príjemné pre farbu (pretože ich nelúpame), hoci bude fungovať takmer každá firma, voskovité zemiaky, ako napríklad biele alebo Yukonské zlato. Slanina dodáva slanú, zakalenú príchuť, ktorá je žalostne neprítomná takmer v akomkoľvek konzervovanom krmive na svete, ale ktorá je pre mňa nevyhnutným a zásadným prvkom.
prísady
- 2 unce slané bravčové mäso (alebo slanina z dvoch prúžkov)
- 1/2 veľká cibuľa (nakrájaná)
- 2 1/2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1 kuracie mäso
- 1/4 šálky bieleho vína
- 1 libra červených zemiakov (vydrhnuté a nakrájané na kocky s rozmermi 1/2 palca)
- 3/4 šálky pol a pol
- Košer soľ a mleté biele korenie (podľa chuti)
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
Kroky, ako to dosiahnuť
Nakrájajte soľné bravčové mäso alebo slaninu na asi 1/4-palcové kocky. Ak používate slaninu, môže to byť jednoduchšie, ak necháte slaninu pred mrazením niekoľko minút sedieť v mrazničke.
Pridajte bravčové mäso alebo slaninu do hrnca s hlbokým dnom alebo do polievkového hrnca a pomaly ho zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania viac alebo menej, počas 3 až 4 minút alebo dokiaľ nebude tuk skvapalnený. Dajte pozor, aby tuk nespálil. Ak začne fajčiť, znížte teplotu.
Nasekanú cibuľu pridajte a varte na miernom ohni, kým nebude priesvitná, ale nie hnedá, ďalšie asi 4 minúty.
Pridajte múku a premiešajte drevenou lyžicou, zatiaľ čo sa vstrebáva do slaninového tuku, čím sa vytvorí ryža. Hrozno varíme ešte ďalšie 3 až 4 minúty, ale rovnako ako cibuľu, nenechajte zhnednúť.
Pomaly šľahajte v pažbe a uistite sa, že je ryža úplne zabudovaná do tekutiny. Miešajte, kým zmes uvarí a potom pridajte víno.
Pridajte zemiaky a povarte ich asi 15 minút alebo dovtedy, kým nebudete môcť ľahko prepichnúť zemiaky nožom. Mali by ste vidieť občas pomalú, jemnú parnú bublinu, ale nie rýchle bublanie plného varu.
Keď čakáte na uvarenie zemiakov, zahrievajte pol a pol v malej panvici. Chcete, aby bolo horúce (ale nie vriace), takže keď ho pridáte do polievky v ďalšom kroku, neochladí polievku.
Pridajte horúcu polovicu a polovicu a privádzajte kosačku na chvíľu na chvíľu.
Ochutnajte kosherskou soľou a bielym korením, ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte.
Značky receptov:
- Zemiak
- príloha
- americký
- zimné
