Smrek jesť / Ulyana Verbytska
- Celkom: 8 hodín 45 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 8 hodín
- Čas marinovania: 12 hodín
- Výťažok: porcie 8
Vianočný puding hrá tak veľkú úlohu pri tradičnej vianočnej večeri. Tento brusnicový, mandľový a pomarančový vianočný puding je o niečo ľahšia verzia, ako bola pôvodná, napriek tomu je plná chuti.
Vianočný puding sa najlepšie pripravuje v dostatočnom predstihu, aby ho bolo možné dozrieť, čo sa tradične robí miešaním v nedeľu, v nedeľu pred adventom okolo konca novembra.
V tomto recepte môže byť veľké množstvo prísad, ktoré sa zdajú trochu skľučujúce, ale jednoducho zložte všetky prísady vopred. Zvyšok je jednoduchý.
prísady
- 150 g ríbezlí
- 150 g sušených brusníc
- 150 g zlatých hrozienok (alebo sultánov)
- 25 g zmesi kandovanej kôry (jemne nasekané)
- 4 polievkové lyžice amaretu
- 4 polievkové lyžice Cointreau
- 55 g samovzberná múka (preosiata)
- 1 čajová lyžička mletého korenia
- 1 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- 110 g strúhaného hovädzieho mäsa (hovädzie alebo vegetariánske)
- 110 g tmavohnedého cukru
- 110 g čerstvej bielej strúhanky
- Mandle zbavené škrupiny 25 g (nahrubo nakrájané)
- 2 veľké vajcia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Ľahko namažte pudingovú nádrž 1, 4 l / 17 cm.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vložte sušené ovocie a kandizovanú kôru do veľkej misky.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte amaretto a dobre premiešajte. Misku prikryte a ak je to možné, nechajte ju niekoľko hodín vsiaknuť.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
V inej veľkej mise rozmiešajte múku, zmiešané korenie a škoricu.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte cukrík, strúhanku a mandle. Znovu miešajte, kým nie sú všetky zložky dobre premiešané.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte Cointreau, potom pridajte marinované ovocie a znova zamiešajte.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vajcia zľahka porazte vidličkou v malej miske. Pridajte vajcia do suchých surovín a ovocia a dobre premiešajte. Zmes by mala mať sypkú konzistenciu, ak je príliš suchá, pridajte trochu mlieka na zjemnenie.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Nalejte zmes do nádoby na puding a jemne ju zatlačte dozadu lyžičkou, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne medzery alebo vzduchové vrecká.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Umývadlo zakryte dvojitou vrstvou papiera odolného voči mastnote alebo pergamenu na pečenie, potom zakryte vrstvou hliníkovej fólie.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Zviažte papier a fóliu na umývadlo šnúrkou. Tým sa zabezpečí, že sa para nedostane do pudingu.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vložte puding do parníka a položte na veľký hrniec s dusením vody a puding naparujte 7 hodín. Uistite sa, že hladinu vody často kontrolujete, aby ste ju nikdy nevyschli. Puding sa varí, keď je mierne v papieri a jemne stláčaný. Puding nie je ľahký koláč, ale tmavá, lepkavá a hustá špongia.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Vyberte puding z parného hrnca a nechajte ho úplne vychladnúť.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Odstráňte papier, puding pichnite špízom a nalejte trochu extra amareta.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Prikryte čerstvým tukom odolným papierom a sieťku retušte. Skladujte na chladnom a suchom mieste do Vianoc.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
V deň Vianoc znovu zohrejte puding opätovným naparovaním asi hodinu.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Podávame s brandy alebo rumovou omáčkou, brandy maslom alebo krémom.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Tipy
-
Puding by sa nemal jesť okamžite. Na Vianoce je skutočne potrebné skladovať a odpočívať a potom znova ohriať. Konzumácia pudingu bezprostredne po varení spôsobí jeho zrútenie a príchute nebudú mať čas dozrieť. Zľava nad vianočným pudingom sa môže znovu zahriať pevným zabalením do hliníkovej fólie a zahriatím v horúcej rúre.
Značky receptov:
- brusnica
- mandle
- bobule
- zákusok
