Leah Maroney
- Celkom: 70 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 45 minút
- Výnos: Podáva 12
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 173 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 17g | sacharidy |
| 14g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 12 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 173 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasýtený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 50 mg | 17% |
| Sodík 233 mg | 10% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 17 g | 6% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 14g | |
| Vápnik 37 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vajce sú výborným občerstvením, predjedlom alebo doplnkom k jedlu. (Tento recept vytvára silnejšiu vaječnú rolku, ktorá je populárna v západných čínskych reštauráciách. Jarné závitky a mini jarné závitky sú ľahší a autentickejší čínsky kotúč.)
Potrebujete poradiť, ako zabrániť tomu, aby sa vaječné závitky nevyskytovali príliš suché alebo príliš vlhké? Postupujte podľa týchto jednoduchých tipov, ako natočiť perfektné vaječné rolky.
prísady
- 1 balenie vaječných roliek (4 1/2 "po 5 1/2") alebo domáce obaly
- Pre plnenie:
- 1 libra čerstvého bravčového mäsa (alebo grilovaného bravčového mäsa)
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 2 stonky zeleru narezané šikmo
- 1/2 libry čerstvých húb, nakrájané na plátky
- 6 vodných gaštanov (podľa možnosti čerstvé), nakrájaných na plátky
- 1/2 libra suey choy (kapusta Napa), nakrájané na tenké plátky po dĺžke 1 palec
- 2 zelené cibule, nakrájané na kocky
- 1 libra čerstvé fazuľové klíčky
- Pre bravčové korenie:
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička ustricovej omáčky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Trochu (menej ako 1 čajová lyžička) kukuričného škrobu
- Pre omáčku:
- 4 polievkové lyžice vody
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1/2 čajovej lyžičky sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky ustrice
- Soľ, korenie, prízvuk (podľa potreby) podľa chuti
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu zmiešané s 2 čajovými lyžičkami studenej vody
- 2 lyžice oleja na vyprážanie
- 2 až 4 šálky oleja na smaženie
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zmiešajte prísady na ochutenie. Bravčové mäso nakrájajte na tenké prúžky, pridajte korenie a ošípané marinujte medzi 10 a 15 minútami.
Kým bravčové mäso marinuje, pripravte zeleninu a omáčku z omáčky.
Zohrievajte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte olej na miešanie. Ak je olej horlavý, pridajte zeler a cibuľu a opražte.
Ak je to potrebné, ochutnajte a pridajte soľ a cukor. Vyberte z wok. Pridajte bravčové mäso do wok a varte, kým sa nedarí dobre (prikryte wok). Odobrať. Očistite wok a smažte oddelene huby, vodné gaštany a klíčky fazule. Počas miešania fazuľových klíčkov skontrolujte korenie a podľa potreby pridajte soľ a / alebo cukor. Miešajte smažený chlieb, zakryte a varte približne 1 minútu, v prípade potreby znova pridajte soľ a / alebo cukor. Skombinujte všetky ingrediencie vo woku. Ak je to potrebné, vypustite trochu šťavy zo zeleniny.
Pridajte omáčku, zatlačte zeleninu proti okrajom woku, aby sa v strede vytvorila jamka pre omáčku, a zamiešajte, aby sa zahustila. Dôkladne premiešajte. Pridajte zelenú cibuľu. Pred zabalením nechajte náplň stranou, aby vychladla.
Balenie pre vaječné rolky
Zhromaždite prísady.
Zmiešajte kukuričný škrob a vodu a pomaly pridávajte vodu do kukuričného škrobu, až kým nebudete mať „lepidlo“, ktoré sa použije na utesnenie obalov.
Na zabalenie položte obal na vaječné rolky s krátkou stranou (4 1/2 ") priamo pred vami. Bude to suchá strana. Dve dlhé strany sa budú nazývať strany 1 a 3 a druhá krátka strana. priamo oproti vám sa bude nazývať strana 2. Do stredu obalu umiestnite približne 1 polievkovú lyžicu náplne, roztiahnite ju, ale nie príliš blízko k okrajom. Prstom roztiahnite kúsok kukuričného škrobu / vody po okrajoch 1, 2 a 3. Prehnite suchú stranu, potom stranu 2 zdvihnite a preložte, aby sa obidve strany prekrývali. Pevne zatlačte na strany 1 a 3 a uistite sa, že sú dobre utesnené.
Hlboké vyprážanie: Keď je olej pripravený, každú rolku opatrne zasuňte do wok po jednom. Hlboko smažte, až kým nie sú zlatohnedé, a potom odkvapkajte na hlbokom riade alebo papierových utierkach. Pokiaľ to nie je potrebné, udržiavajte na podnose obložené čerstvými papierovými uterákmi. Vajce sa nesmú ukladať na seba. Pokiaľ je to možné, neohrievajte ich v rúre, pretože by to mohlo vysušiť napr. Vajíčka, ale ak je to potrebné, znova ich zohrejte pri nízkej teplote 10 minút na každej strane.
Podávame so sladkou a kyslou omáčkou na namáčanie.
Tipy
- Ak je to potrebné, namiesto kukuričného škrobu a vody môžete nahradiť rozbité vajíčko alebo vaječné biele.Väčšina receptov používa na balenie metódu „obálky“. Dávam prednosť tejto metóde: nielenže je to ľahšie sa naučiť, ale môžete vložiť viac náplne do každej vaječnej rolky a rolky majú tendenciu byť krehkejšie.
Značky receptov:
- huba
- predjedlo
- ázijský
- Nový rok
