Smrek
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 8 teľacích kotletiek (4 porcie)
Telecí piknik je také jednoduché jedlo, čo by mohlo byť dôvodom, prečo je to taká klasická komfortná strava - pretože kde je pohodlie pri odpočúvaní v kuchyni celú noc?
Jeho jednoduchosť však odporuje zložitej a úžasnej zmesi príchutí a textúr: zamotaný citrón, šťavnaté kapary a bohatá maslová panvová omáčka, ktorá láskyplne obklopuje zlatohnedé teľacie kotlety ako teplú deku. Najobľúbenejší spôsob, ako to servírovať, je našuchorená zemiaková kaša, takže je ako prikrývka a perie.
Telecie kotlety obyčajne pochádzajú z hrbole a sú nakrájané na plátky hrubé asi 1/4 palca. Po búšení sú skôr ako 1/8 palca, čo znamená, že sa rýchlo varia. To je to, čo nám umožňuje variť ho na veľmi horúcej panvici. V čase, keď je vonkajšia strana úplne zlatohnedá, je úplne uvarená.
Môžete požiadať svojho mäsiara, aby pre vás narezal kotlety, ale bude vám chýbať všetka zábava. Jednoducho ich vložte medzi dva listy voskového papiera alebo plastového obalu a jemne buďte masovou paličkou (rovná strana, ak chcete) alebo iným plochým, ťažkým predmetom. Spodná časť panvy je perfektná.
prísady
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- Košer soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté biele korenie (podľa chuti)
- 2 polievková lyžica vysokotepelného rastlinného oleja (napr. Slnečnica, slnečnica, arašid, hroznový)
- 8 (2-uncové) teľacie kotlety (búšené ploché)
- 1 šálka teľacieho mäsa (alebo kuracieho mäsa)
- 1/2 šálky suchého sherry (pozri poznámku)
- 1 citrón (šťavnatý)
- 2 polievkové lyžice kapary
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice talianskej petržlenovej vňaťky (jemne nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Múku, soľ a korenie kombinujte na tanieri alebo v plytkej pekáčke.
Smrek
Zahrejte panvicu na pečenie s ťažkým dnom na stredne vysoké teplo počas dvoch minút. Naozaj chcete nechať peknú a peknú panvicu. Akonáhle je, pridajte olej a zahrievajte ďalších asi 30 sekúnd.
Smrek
Teraz bagrujte obe strany teľacích kotletiek v múke.
Smrek
Všetku prebytočnú múku potriaste a po jednom ich pridajte na horúcu panvicu. Ak je to potrebné, radšej pracujte v dávkach, ako preplňujte panvicu.
Smrek
Varte 2 až 3 minúty na každú stranu alebo kým sú kotlety pekne zapečené.
Smrek
Vyberte ich z panvice a odložte stranou na tanier, pokrytý fóliou, zatiaľ čo pripravujete omáčku. (Ak chcete, môžete ich držať vo veľmi nízkoteplotnej rúre.)
Smrek
Pridajte panvicu, sherry, citrónovú šťavu a kapary na panvicu a zoškrabte všetky chutné kúsky zo spodnej časti panvice.
Smrek
Tekutinu uveďte do varu, potom ju dajte do varu a varte asi 3 minúty, alebo kým sa zmes nezníži asi o jednu tretinu.
Smrek
Na konci varenia vírite v masle a nakrájanú petržlenovú vňať. Upravte korenie soľou Kosher a citrónovou šťavou.
Smrek
Doštičky napravte po dvoch na osobu. Ozdobte plátkami citróna. Omáčka veľkoryso a ihneď podávajte.
Smrek
Užite si to!
Tip
- Bagrovanie kotletiek v múke pred prípravou na pečenie s opekaním a tiež pomáha zahusťovať omáčku.
Značky receptov:
- teľacie
- večera
- taliansky
- spadnúť
