Klasické talianske polevy: nápady na domácu pizzu

Akonáhle ste sa naučili vyrábať svoje vlastné cesto na pizzu doma, začne sa skutočná zábava: skúmanie všetkých nekonečných typov, ktoré môžete urobiť. Súčasťou krásy pizze je samozrejme takmer neobmedzená príležitosť pre kreativitu s polevami, ale tu je niekoľko štandardných kombinácií polevy, ktoré sa v Taliansku bežne vyskytujú - a inšpirujte sa svojimi vlastnými výtvormi.

Je to tiež užitočný sprievodca pre tých, ktorí plánujú cestu do Talianska, aby vám pomohli pri objednávaní pizzerie , pretože nie je vždy zrejmé, ktorý typ pizze prichádza s tým, a niektorí pizze v Taliansku môžu byť pre priemerného Američana mätúce - Napríklad, pizza pepperoni v Taliansku (všimnite si, že existuje iba jedno „p“) je pizza zakončená paprikami, nie koreneným salámom (ktorý sa nazýva salamino pikicát ).

Taliani obvykle pijú pivo s pizzou, ale ak hľadáte víno, ktoré by sa s ním spárovalo, skúste napríklad svetlú, svižne červenú farbu, napríklad Chianti d'Annata alebo Valpolicella Classico, alebo napríklad niečo zestier, šumivá červená Lambrusco.

• Pizza Margherita: originál, stvorená pre kráľovnú

  

  Obrázky Michele Falzone / Getty

  • 1/2 šálky paradajkovej omáčky alebo nakrájaných konzervovaných paradajok1 guľa čerstvá byvolia mozzarella, nakrájaná na gule3 až 4 čerstvé listy bazalky

  Rozotrite paradajkovú omáčku na cesto, rovnomerne rozložte kolá mozzarelly, pokvapkajte niekoľkými kvapkami olivového oleja, pridajte bazalku a pečieme (niektorí ľudia pridávajú bazalku po upečení, napríklad na neapolskú pizzu).

• Pizza ai Quattro Formaggi: Pizza so štyrmi syrmi

  

  Obrázky Lara Hata / Getty

  • 1/2 šálky paradajkovej omáčky alebo nakrájaných konzervovaných paradajok1 / 4 libry drvené mozzarella1 / 3 šálky (každý) drvené Pecorino Romano, gorgonzola, háj (švajčiarsky syr) a fontina alebo asiago1 čierna oliva (voliteľné)

  Rozotrite paradajku a posypte syrom; pizza bude vyzerať takmer biela. Vložte olivu do stredu (ak sa používa) a pečte.

• Pizza Marinara: potešenie z Garlicky Sailor's Delight

  

  Peter Van den Bossche / Creative Commons

  • 2 strúčiky (podľa chuti viac alebo menej) jemne nakrájané alebo mleté ​​cesnaková omáčka z paradajky alebo šalát z paradajok alebo nakrájané konzervované paradajky.

  Omáčku rozložte na pizzu, posypte cesnakom, pokvapkajte olivovým olejom a pečte.

  Táto super jednoduchá pizza je bez chees (ideálna pre vegánov alebo pre intoleranciu laktózy) a môže byť tiež posypaná trochou oregana.

• La Napoletana: Ďalšia klasika bez chees

  

  Garrett Ziegler / Flickr / CC 2, 0

  • 1/2 šálky paradajkovej omáčky alebo nakrájaných konzervovaných paradajok3 až 4 sardely (alebo viac podľa chuti) 1 polievková lyžica alebo podobne vyplachované solené alebo nakladané kaparyPrášok oreganoA niekoľko čiernych olejov naplnených olejom (voliteľné)

  Paradajkovú omáčku rozložte na pizzu, posypte zvyšnými ingredienciami, pokvapkajte niekoľkými kvapkami olivového oleja a upečte.

• Pizza Prosciutto Crudo e Rucola: Pizza so šunkou a čerstvou rukolou

  

  Sarka Babicka / Getty Images

  • 1/2 šálky paradajkovej omáčky alebo nakrájaných konzervovaných paradajok1 guľa čerstvá byvolie mozzarella, nakrájaná na kolá1 až 2 šálky čerstvej rukola 4 až 5 plátky prosciutta

  Rozotrite paradajkovú omáčku na cesto, rovnomerne rozložte kolá mozzarelly, pokvapkajte pár kvapiek olivového oleja a upečte. Po upečení prelejte rukola a celé plátky šunky.

  Táto fantastická pizza je v podstate margherita s veľkorysou hrsťou čerstvej, korenistej divej rukola (raketa vo Veľkej Británii) a celé pečivo pršutu pridané po upečení na vrchol.

• Pizza Prosciutto e Funghi: Prosciutto a šampiňóny

  

  Rick Poon / Getty Images

  • 1 šálka jemne nakrájaných šampiňónov šampiňónov1 / 2 šálky paradajkovej omáčky alebo nakrájaných konzervovaných paradajok, 2 až 3 oz jemne nakrájanej šunky a mozzarella s kúskami 1/4 libry.

  Rozotrite paradajkovú omáčku, posypte ostatné zálievky, pokvapkajte niekoľkými kvapkami olivového oleja a pečte.

• Pizza Quattro Stagioni: Štyri ročné obdobia

  

  Monty Rakusen / Getty Images

  • 1/2 šálky paradajkovej omáčky alebo nakrájaných konzervovaných paradajok1 / 4 libra strúhaná mozzarella3 až 4 konzervované artičokové srdcia, rozštiepené5 až 6 čiernych olív naplnených soľankou1 / 2 šálky jemne nakrájaných húb2 uncí jemne nakrájanej šunky, strúhanéOptional: strúhaný syr parmigiano-Reggiano

  Rozložte paradajky a mozzarellu, usporiadajte ďalšie štyri polevy do samostatnej štvrtiny pizze; posypeme strúhaným parmezánom (ak sa používa), pokvapkáme niekoľkými kvapkami olivového oleja a pečieme.

• Pizza Vegetariana: Vegetables Galore

  

  Kerin Forstmanis / EyeEm / Getty Images

  Mnoho variácií, hoci použitá zelenina sa takmer vždy varí: dusené papriky, dusené alebo grilované baklažány alebo cukety, artičoky, špenát atď.

  • 1/2 šálky paradajkovej omáčky alebo nakrájaných konzervovaných paradajok1 / 4 libra strúhanej mozzarelly Čokoľvek, čo uprednostňujete, zeleninu

  Rozotrite paradajkovú omáčku a zeleninu umiestnite na vrch. Pokvapkáme pár kvapiek olivového oleja a pečieme.