sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 6 porcií
Priamo z New Orleans je toto vynikajúce hlavné jedlo Cajun / Creole jednoduché a chutné. Kuracie etouffée je vzlet na krevety alebo langusty. Tento druh receptúry je jednoducho „dusený“ mäsom v bohatej omáčke, ktorá sa začína tým, že sa začne s krevetami, ktoré sú zmesou tuku a múky varené spolu, až kým nezmurne.
Roux je klasický recept, ktorý sa používa v mnohých pokrmoch Cajun a Creole. Najviac sa vyrába s olejom - v tomto recepte sa maslo pridáva pre väčšiu chuť a bohatosť. Keď múka zhnedne v tuku, začne chutiť orechovo, ale zahusťovacia sila sa stráca. Preto sa v tomto recepte používa toľko múky, ako je množstvo tekutiny. Zvyčajne sa ryba varí osobitne a pridáva sa do misky - v tomto recepte sa ryža varí spolu s kuracím mäsom, aby sa šetril čas.
Vo väčšine veľkých supermarketov nájdete koreninové zmesi Cajun alebo Creole. Sú kombináciou korenia vrátane cesnakového prášku, cibuľového prášku, papriky, veľa papriky, oregana a ďalších prísad. Väčšina z nich je pomerne pikantná, preto upravte množstvo použité v tomto recepte podľa svojho vkusu.
prísady
- 2 polievkové lyžice masla
- 2 polievkové lyžice oleja
- 1 cibuľa, nasekané
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky nasekaného zeleru
- 1 zelenú papriku, nakrájanú na sekanie
- 6 vykostených kuracích prsia bez kože
- 1/4 šálky múky
- 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 1/2 čajovej lyžičky zmesi korenia Cajun alebo Creole
- 1 (14 uncí) kuracie vývar
- 1 (14 uncí) môžu nakrájané paradajky nakrájané, nevyčistené
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 1 libra malých surových kreviet, vypálených a olúpaných
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej panvici rozpustite maslo a olej spolu na miernom ohni.
Pridajte zeleninu a premiešajte.
Medzitým nakrájajte kuracie prsia na 3 kusy a vyťažte ich zmesou múky, kajenského korenia a koreniacej zmesi.
Odstráňte zeleninu z panvice a odložte ju na tanier.
Pridajte k panvici potiahnuté kurča spolu so zvyšnou zmesou múky; varte a miešajte, kým sa nezhnedne, asi 5 až 6 minút. Múka a kuracie mäso by mali byť hnedé.
Vráťte zeleninu na panvicu spolu s kuracím vývarom, paradajkami a paradajkovou pastou.
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a duste 10 až 15 minút alebo dovtedy, kým nie je kuracie mäso uvarené a omáčka nezhustená.
Pridajte k panvici krevety; dusíme 3 až 5 minút dlhšie, až kým sa krevety nezvlnia a nezmenia sa.
Podávame na horúcej varenej ryži.
Užite si to!
Tipy
- Vychutnajte si tento bohatý a elegantný recept s horúcou varenou ryžou, aby nasiakla nádhernou omáčkou. Zelený šalát premiešaný s paradajkami a šampiňónmi a pokvapkaný jednoduchou vinaigrette alebo pripravte hrušku a zeleninový šalát. Pohár bieleho vína je dobrým sprievodom toto jedlo.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- Cajun
- späť do školy
