LauriPatterson / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
Tento recept chorvátskej mušle je známy ako dagnje na buzaru alebo školjke na buzaru . „Buzara“ v chorvátčine doslova znamená „dusené mäso“, ale varenie v štýle buzary jednoducho znamená, že niektoré druhy mäkkýšov alebo kôrovcov sa varia s olivovým olejom, vínom, cesnakom, strúhankou a čerstvými bylinkami. Príprava tohto ľahkého receptu trvá najviac 40 minút od začiatku do konca.
Mušle na buzaru sa podobajú klasickým francúzskym mušliam známym ako mušle marinières francuzsky. Kým mušle sú sezónne (starým pravidlom bolo jesť mušle v chladných mesiacoch a iba v tých mesiacoch, ktoré majú v pravopisu „R“), súčasná múdrosť určuje, že „mušle chované v hospodárstve“ sa môžu jesť po celý rok.
Recepty na ryby, mäkkýše, kôrovce a lastúrniky sú populárne pozdĺž dalmatínskeho pobrežia, kde existuje silný taliansky vplyv a rozmanité ponuky morských plodov z Jadranského mora.
prísady
- Slávky 4 libry (1 libra na osobu)
- 3/4 šálky olivového oleja
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
- 8 strúčiky cesnaku (nakrájané alebo podľa chuti)
- 1 1/4 šálky suchého bieleho vína
- Hrubá morská soľ
- Čierna paprika pomlčka
- 1/2 až 3/4 šálky čerstvej strúhanky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Kroviny a debeard 4 libry mušle. „Brada“ je chlpatá vec visiaca z jednej strany škrupiny. Vytiahnite ho pohybom zo strany na stranu.
Do veľkej, horúcej panvice pridajte mušle zbavené brady, 3/4 šálky olivového oleja, 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vázy a 8 strúčikov (viac či menej podľa chuti) nasekaného cesnaku. Nechajte toto varenie nerušene, kým sa mušle nezačnú otvárať. Zamiešajte, znížte teplotu a pridajte 1 1/4 šálky suchého bieleho vína, hrubej morskej soli a čierneho korenia podľa chuti.
Nechajte všetky škrupiny otvoriť, občas za stáleho miešania. Ak sa na konci varenia neotvoria škrupiny, vyhoďte ich. Otočte teplo späť na vysokú úroveň, aby ste rýchlo dokončili varenie bez toho, aby ste stvrdli mušlové mäso.
Do vývaru primiešajte 1/2 až 3/4 šálky čerstvej strúhanky, ale budete chcieť nechať nejakú tekutinu. Podávajte s chrumkavým chlebom, aby nasiakli vývar.
Tip
- Dávajte pozor, aby ste sa nepili, pretože mušle z mora sú prirodzene slané.
Značky receptov:
- mušle
- dusené mušle
- večera
- východoeurópsky
