Westend61 / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 15 minút
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 15 minút
- Výnos: 20 (slúži 20)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 144 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Vyrába 20 (slúži 20) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 144 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 16% |
| Nasýtený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 275 mg | 12% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 3% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 32 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Prechádzka do Boulangerie, kde si môžete vyzdvihnúť raňajkové pečivo, je stelesnením všetkého, čo miluje život vo Francúzsku. Vrecko teplých croissantov prinieslo domov a podávalo sa čerstvé s trochou džemu a horúca káva je jednoducho vznešená.
Aby ste si niečo urobili, budete si musieť naplánovať dopredu; Neexistuje spôsob, ako by ste ich mohli pripraviť na ráno, keď ich chcete zjesť. Môžete ich však dostať na koniec fázy 5 a potom ich zmraziť, keď ich chcete, alebo ich prikryť a ponechať ich v chladničke noc predtým, ako prestanú stúpať alebo pomaly stúpať v chlade.
prísady
- 4 čajové lyžičky sušeného droždia
- 1/2 šálky vlažnej vody
- 3 1/2 šálky chlebovej múky
- 1/2 šálky mlieka
- 1/3 šálky granulovaného cukru
- 3 lyžice masla, roztavené a ochladené
- 1 1/2 lyžičky soli
- 1 šálka masla, mäkčené
- 1 vajce
- 2 polievkové lyžice mlieka
Kroky, ako to dosiahnuť
Tento recept sa pripravuje pomocou stojančeka s háčikom na cesto, ktoré si môžete samozrejme pripraviť ručne jednoduchým ručným hnetením po dobu najmenej 5 až 10 minút.
Kvasinky rozpustite v teplej vode po dobu 5 minút. Pridajte k rozpustenému droždiu a vode chlebovú múku, mlieko, cukor, rozpustené maslo a soľ a cesto premiešajte strednou rýchlosťou asi 2 minúty. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte naraz 1 polievkovú lyžicu ďalšej múky, až kým nie je cesto dostatočne pevné na to, aby zložilo tvar.
Tvarujte cesto do gule a voľne ho prikryte plastovým obalom. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote 30 minút. Cesto prevráťte na obdĺžnik s rozmermi 10 palcov až 15 palcov, potom ho voľne zakryte a nechajte ho stáť 40 minút.
Obráťte obdĺžnik zmäknutým maslom a potom cesto zložte do tretín ako list. Dlhý tenký obdĺžnik prevráťte späť do pôvodného tvaru 10 palcov po 15 palcov. Zložte cesto znova na tretiny a potom ho prikryte plastovým obalom a nechajte ho 1 hodinu v chladničke. Tento postup opakujte ešte raz.
Pomocou ostrého noža nakrájajte cesto diagonálne, aby ste vytvorili 20 trojuholníkov. Vytiahnite špičku každého trojuholníka, ktorý je napnutý, a potom croissanty prevráťte zo základne tak, aby boli konce mierne zakrivené, aby ste vytvorili polmesiac. (Ak mrazíte croissanty, pozri poznámku nižšie).
Každý hotový croissant umiestnite na ľahko premazaný plech na pečenie s najmenej 1/2 palca medzi každým pečivom. Voľne ich prikryte plastovým obalom a nechajte ich stúpať po dobu 45 minút až 1 hodiny, až kým nebudú takmer dvojnásobne veľké.
Predhrejte rúru na 40 ° C. Rozmiešajte vajíčko a 2 polievkové lyžice mlieka, aby sa vajíčko umylo. Umyte si vajíčko po povrchu každého cesta. Pečieme croissanty 12 až 14 minút, kým nie sú nafúknuté a zlatohnedé.
Mrazené croissanty
Ak sú zmrazené, ak ich chcete jesť, zobrať ich z mrazničky pár hodín alebo noc predtým a nechať ich jemne rozmraziť, potom jednoducho pokračujte v recepte.
Tento recept na croissanty podáva 20 porcií.
Značky receptov:
- pečivo
- rožok
- raňajky
- francúzsky
