(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Celkom: 76 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 16 minút
- Výťažok: 9 x 13 panvíc (24 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 199 | kalórií |
| 6g | tuk |
| 35g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: panvica 9 x 13 (24 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 199 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasýtený tuk 3g | 17% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sodík 30 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 35 g | 13% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 15 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hľadáte ďalšie ovocné marshmallow recepty? Skúste vyrobiť jahodové, citrónové, mango, malinové alebo oranžové marshmallows!
prísady
- 1/2 šálky čerešní a višní
- 2 veľké vaječné bielky (pri izbovej teplote)
- 1 šálka studenej vody
- 3 obálky neochutenej želatíny (každá po 1/4 oz)
- 2 šálky cukru
- 1/2 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 až 3 čajové lyžičky extraktu čerešní
- 1 trubica ružového gélového potravinárskeho farbiva
- 1 šálka práškového cukru (na poprašovanie)
- 12 uncí čokoládová bonbónová vrstva
Kroky, ako to dosiahnuť
Asi 30 minút pred uskutočnením marshmallows, jemne nasekajte čerešne maraschino. Umiestnite ich medzi silné vrstvy papierovej utierky a dobre stlačte, aby ste odstránili čo najviac vlhkosti. Nechajte ich sedieť asi 30 minút, aby vyschli (dlhšie je v poriadku.) Ak budete mať čerešne vlhké, vaše marshmallows sa stanú mazľavými, takže sa pokúste dostať čo najviac tekutiny.
Zarovnajte pekáč s rozmermi 9 x 13 palcov so zátkou, ktorá sa rozprestiera nahor a po stranách. Ak nie je rolka lepiacej pásky dostatočne široká, prekrývajte dva prúžky plastovej fólie. Vnútro nastriekajte vnútornou striekacou striekačkou bez prútika.
Vložte vaječné bielky pri izbovej teplote do misky veľkého stojanového mixéra vybaveného šľahačkou.
Nalejte 1/2 šálky studenej vody do malej misky a rozšľahajte želatínu. Odložte misku tak, aby želatína nechala „kvitnúť“ alebo absorbovať vodu.
Nalejte zvyšnú 1/2 šálky vody do panvice so stredne ťažkým dnom a zamiešajte granulovaný cukor, ľahký kukuričný sirup a soľ. Panvicu umiestnite na stredne vysoké teplo a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Kefy na pečenie potiahnite po stranách panvy vlhkým pečivom, aby ste odstránili akékoľvek bludné kryštály cukru. Vložte kandizovaný teplomer.
Cukrový sirup varíme bez miešania, kým teplomer nedosiahne 260 ° Fahrenheita. Bude to trvať 10 - 15 minút, takže kým budete čakať, kým sa cukor uvarí, v želatínovej miske mikrovlnte asi 20 sekúnd, kým želatína nekvapalí.
Keď cukrový sirup dosiahne 245 ° Fahrenheita, začnite šľahať vaječné bielky strednou rýchlosťou. Bielkoviny by mali byť dobre zbité a mali by byť schopné udržať pevné vrcholy približne v rovnakom čase, keď cukrový sirup dosiahne 260 F.
Ak má cukrový sirup teplotu 260 ° C, panvicu vyberte z horúceho kúpeľa a opatrne vyšľahajte tekutú želatínovú zmes. V priebehu tohto kroku sa trochu prebubláva a naparuje, takže počas tohto kroku sledujte svoje ruky.
Horúci cukrový sirup sa teraz musí pridať do vaječných bielkov. Ak vaša panvica nemá výlevku, nalejte sirup do veľkej miešacej nádoby alebo džbánu s výlevkou, aby ste mali väčšiu kontrolu nad týmto procesom. Otočte mixér na nízku teplotu a pri bežiacom mixéri pomaly nalejte horúci cukrový sirup do rozšľahaných bielkov. Pokúste sa naliať sirup blízko bokov misky, aby nenarazil na metla a postrek všade.
Akonáhle sa všetok sirup pridá k bielym, postupne zvyšujte rýchlosť miešača, až kým nebude bežať na stredne vysokú rýchlosť. Marshmallow šľahajte, až kým nebude veľmi hustý, lesklý a nepriehľadný, asi 8 až 10 minút v závislosti od vášho mixéra. Keď nadvihnete metla z marshmallow, mala by z metla pomaly prúdiť hrubou stuhou. Pridajte 2 lyžičky čerešňového extraktu a pár kvapiek ružového potravinárskeho farbiva a dobre ich zamiešajte. Ochutnajte marshmallow a podľa potreby pridajte ďalšie čerešňové arómy, kým nezískate príjemnú silnú čerešňovú arómu. Pridajte nasekané čerešne a zamiešajte.
Nalejte marshmallow do pripravenej panvice a vyhlaďte ju na rovnomernú vrstvu. Nechajte marshmallow pokojne a pokojne odpočívať pri izbovej teplote, kým nie je úplne nastavená, asi 8 hodín.
Keď ste pripravení na rezanie marshmallow, oprášte si pracovnú plochu práškovým cukrom a posypte ho práškovým cukrom na vrch marshmallow. Otočte marshmallow lícom nadol na pracovnú plochu a odlepte fóliu alebo zalepenú fóliu dozadu. Duste veľký kuchársky nôž práškovým cukrom a nakrájajte marshmallow na dlhé tenké prúžky, pričom nôž často čistí, keď je lepkavý. Prúžky marshmallow nakrájajte na malé štvorčeky. Zamiešajte štvorce marshmallows v práškovom cukre, aby ste zabránili ich zlepeniu. Vyprášte čo najviac prebytočného práškového cukru.
Čokoládový povlak umiestnite do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a do mikrovlnnej rúry, kým sa neroztopí, za každých 30 sekúnd miešajte, aby sa zabránilo prehriatiu. Niekoľko plechov na pečenie prikryte pergamenovým alebo voskovaným papierom. Marshmallow držte za roh a polovicu namočte do rozpustenej čokolády. (Ak dávate prednosť, môžete celú vec ponoriť do čokolády!) Dajte ju na plech a opakujte so zvyškom marshmallows. Podnosy krátko ochladzujte, aby sa čokoláda nechala stáť asi 15 minút. Po nastavení môžete marshmallows uchovávať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až dva týždne.
Značky receptov:
- Čokoládové cukrovinky
- sušienky a cukrovinky
- americký
