Smrek / Barbara Rolek
- Celkom: 75 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 8 roliek (8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 528 | kalórií |
| 40g | tuk |
| 31g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 roliek (8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 528 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 40g | 51% |
| Nasýtený tuk 23g | 114% |
| Cholesterol 309 mg | 103% |
| Sodík 2804 mg | 122% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 31 g | 11% |
| Vláknina 2g | 9% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 113 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Preclík chlieb / rožky sú teraz zlosťou všetky, ale čo robíte so zvyškami? To isté by ste urobili s akýmkoľvek zvyškom chleba. Radi vyrábame puding.
Tento recept inšpiroval jeden z Labriola Baking Company, jeden z najväčších producentov praclíkového chleba v USA.
Zakúpený chlieb alebo rolky z pretekov (budete potrebovať 1 libru) bude v tomto recepte fungovať dobre, ale skúste si vytvoriť vlastné rolky, je to skutočne jednoduché a receptúra je dole.
prísady
- Pre praclík na pečenie:
- 1 1/2 šálky vody (teplá)
- 1 polievková lyžica sušeného droždia (rovnako ako kvasnice s rýchlym vzostupom alebo chlebom)
- 2 lyžičky cukru
- 4 1/2 šálky múky (viacúčelové)
- 2 čajové lyžičky morskej soli
- 4 polievkové lyžice masla (tavené)
- 1/4 šálky jedlej sódy
- 1 veľké vajce (ľahko porazené)
- Voliteľné: Hrubá soľ na posypanie
- Pre vaječný puding:
- 2 šálky tvrdej smotany
- 1/2 šálky cukru
- 3 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu (alebo 1/4 zoškrabanej vanilky)
- Špinavá soľ
- 1/2 šálky čokolády
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrobte rolky z preclíka
Pridajte 1 1/2 šálky teplej vody, 1 lyžicu instantného sušeného droždia a 2 lyžičky cukru do misky stojančeka s pripevnením na háčik na cesto. Miešajte a nechajte pôsobiť do peny, 5 až 10 minút.
Pridajte 4 1/2 šálky viacúčelovej múky, 2 čajovej lyžičky morskej soli a 4 polievkové lyžice rozpusteného masla a miešajte asi 5 minút do dobrého spojenia. Cesto bude veľmi tuhé. Prikryte plastovým obalom a nechajte pôsobiť na teplom mieste až do dvojnásobku.
Vyrovnajte veľký plech na pečenie s pergamenovým papierom a odložte stranou. Rozdeľte cesto na 12 rovnakých kusov (alebo dvoch bagiet, ak je to potrebné). Každý kúsok pomiešajte niekoľko sekúnd a potom, po kusy cesta, pohybujte kruhovým spôsobom, nechty zoškrabujte pracovnú plochu, až kým sa nevytvorí hladká guľa. Položte švy stranou dole na vložku na pečenie.
Opakujte so zvyškom cesta. Prikryte mastným plastovým obalom a nechajte vykysnúť na teplom mieste až do dvojnásobku.
Vložte stojan do stredu rúry a zohrejte ho na 425 ° F. Ľahko potiahnite stojan na chladenie drôtu varným sprejom, položte ho na plech na pečenie a odložte. Priveďte 2 litre vody do varu a počas pridávania sódy na pečenie odoberte teplo, pretože bude peniť.
Miešajte a vráťte sa k teplu a uveďte do varu. Do vody vložte naraz 3 až 4 loptičky na preclík, švu otočte nadol a nechajte pôsobiť 1 minútu. Prevrátiť a variť ďalšiu 1 minútu. Odstráňte štrbinovou lyžicou alebo skimmerom do pripraveného chladiaceho stojana. Opakujte so zvyšnými guľkami cesta.
Každý valec jemne natrite rozšľahaným vajíčkom a uistite sa, že ste ich obaľovali. Posypte hrubou soľou a podľa potreby urobte v hornej časti každého kotúča lomku. Pečieme 15 až 20 minút.
Na 1-palcové kúsky nakrájajte 1 kg chladeného praclíka alebo rolky a nechajte ho v rúre usadiť cez noc alebo ľahko.
Prípadne môžete tiež použiť rohlíky s pečivom kúpené v obchode, približne 1 libra.
Vyrobte vaječný krém
V panvici zahrievajte 2 šálky tvrdej smotany a 1/2 šálky cukru, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Vo veľkej mise porazte 3 vajcia s veľkou teplotou miestnosti. Na rozšľahané vajíčka zašľahajte zmes smotany a cukru pri izbovej teplote, kým sa úplne nezačlenia.
Pridajte fazuľu zo 4% zoškrabaných vanilkových zŕn alebo 2 čajových lyžičiek kvalitnej vanilky a štipku soli a znova rozšľahajte.
Pridajte čokoládové lupienky, uistite sa, že zmes vajec-puding je pri izbovej teplote (aby sa triesky neroztopili) a premiešajte. Hodíme chlieb do zmesi s krémom a dôkladne premiešame.
Ak používate pudingové misky alebo ramekiny, ktoré nie sú silikónové, potiahnite ich jemne postrekom. Rozdeľte zmes chlieb s krémom rovnomerne medzi 8 šálok. Miesto na väčšiu panvicu (ktorá bude slúžiť ako vodný kúpeľ) a chladí sa cez noc.
Keď ste pripravení piecť, vyberte z chladničky puding a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu. Zahrievajte rúru na 325 ° F. Naplňte väčšiu panvicu, v ktorej sedí ramekinovia horúcou vodou, aby ste dosiahli 3/4 cesty po stranách ramekinov a umiestnili do rúry.
Po vložení do stredu pudingov pečieme asi 45 minút alebo do doby, kým nebude nôž testovaný. Nerozprávajte sa, kým nebudete pripravení slúžiť.
Značky receptov:
- chlieb
- zákusok
- americký
- Valentín
