Smrek jesť / Ulyana Verbytska
- Celkom: 28 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 8 minút
- Výťažok: 48 knedličiek (8 porcií)
Hoci sa tieto knedle označujú ako „vyprážané“, v skutočnosti prechádzajú dvojstupňovým procesom varenia. Najprv sa vypaľujú v oleji v horúcom woku a potom sa pridá voda; wok je zakrytý a knedle sa nechajú pár minút pôsobiť v pare, čo vedie k chrumkavému dnu, mäkkej hornej časti a jemnej náplni.
Toto je klasický recept vrátane mletého bravčového mäsa a zeleniny. Výživná kapusta z Cho Cho a Napa dodáva farbu, textúru a chuť. Tieto panvové knedle, tiež nazývané potstickers, vyhovujú tak ako sú, ale sú chutnejšie, keď sú podávané s omáčkou na namáčanie. Ďalším dobrým sprievodom je horúci chili olej alebo sójová omáčka v kombinácii s čerstvo nasekaným zázvorom alebo niekoľkými kvapkami ázijského sezamového oleja.
prísady
- Pre plnenie:
- 1/2 šálky jemne nasekaných bok choy listov
- 1/2 šálky jemne nasekanej kapusty napa
- 1/4 šálky jemne nasekanej zelenej cibule
- 1/4 šálky nasekanej vody gaštany
- 1 libra mletého bravčového mäsa
- 1 čajová lyžička ľahkej sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička tmavej sójovej omáčky
- 2 čajové lyžičky čínskej ryže alebo suché sherry
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- Pomlčka z bieleho korenia
- Pre knedle:
- 1 (48-počet) balenie do obaly z wontonu alebo gyoza
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu v zmesi s 2 polievkovými lyžicami vody (alebo 1 ľahko bielená vaječná bielka)
- 1 lyžica rastlinného oleja alebo repkového oleja
- 1 šálka vody alebo podľa potreby
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Hoci k tomuto receptu existuje niekoľko krokov, knedle sú rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohli lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Vyplňte
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Spojte plniace prísady do veľkej misky a prsty premiešajte všetko dohromady. Ak pripravujete náplň v predstihu, skladujte ju v uzavretej nádobe v chladničke až do použitia.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Urobte knedle
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Položte zátkový obal na doštičku. Zvyšné obaly prikryte navlhčenou tkaninou, aby pri plnení a skladaní knedlíc nezaschli. Pridajte hromadu čajovej lyžičky plnky do stredu obalu na potsticker a prstom roztiahnite smerom do strán. Dbajte na to, aby ste nenapĺňali alebo nerozširovali náplň príliš blízko okraja obalu.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Na zloženie knedľa navlhčite okraje obalu zmesou vody a kukuričného škrobu (uľahčuje to utesnenie).
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Hrany navlhčeného obalu jemne nadvihnite nad náplň a spojte ich v strede hore. Okraje obalu zabalte niekoľkokrát pozdĺž okraja a pritlačte ich k sebe. Opakujte so zvyšnými obalmi a náplňou.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Zohrejte wok alebo nelepenú panvicu na stredne vysoké teplo a pridajte olej. Pridajte 10 až 12 potstickerov naraz a varte 2 až 3 minúty, kým sa dna nezhnednú.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Pridajte 1/3 šálky vody, zakryte a naparujte knedle, kým sa tekutina nevstrebáva, asi 5 minút.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Odstráňte a uvarte zvyšok knedľa, podľa potreby pridajte vodu a množstvo udržiavajte približne na 1/3 šálky.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Podávajte samostatne alebo s domácou omáčkou.
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Užite si to!
Smrek jesť / Ulyana Verbytska
Značky receptov:
- knedle
- vyprážané knedle
- predjedlo
- čínsky
