Foodcollection RF / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 až 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 416 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 66g | sacharidy |
| 18g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2-4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 416 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sodík 1149 mg | 50% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 66 g | 24% |
| Vláknina 7g | 25% |
| Proteín 18g | |
| Vápnik 251 mg | 19% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Risotto je jedno z mojich najobľúbenejších jedál pre príjemné jedlo, pretože jeho základňa, talianska ryža Arborio, je prirodzene bezlepková.
Krémová esencia rizota pochádza skôr z tohto špeciálneho typu ryže než z látky na zahusťovanie múky - krémovej, zasnenej, dobrej výživy.
Arborio ryža je ryža s vysokým obsahom škrobu, okrúhla krátkozrnná ryža. Absorbuje tekutinu a uvoľňuje škrob, čím vytvára prirodzenú hustú krémovú pokožku. Ak nemôžete nájsť ryžu Arborio, môžete nahradiť ryžu Carnaroli alebo ryžu biela sushi a pripraviť tak vynikajúce rizoto bez lepku.
Toto rizoto obsahuje čerstvý špargľu a jarný hrášok pre čerstvé, sezónne a jemne sladké chute.
Tento recept slúži štyri ako prílohu alebo dve ako výdatné hlavné jedlo. Ak si prajete viac bielkovín v tomto pokrme, pridajte grilované kuracie mäso, kysané krevety alebo zapečené mušle nad hotové rizoto.
prísady
- 4 až 5 šálok bezlepkový rastlinný vývar (alebo kurací vývar, dusený)
- 4 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja (delené)
- 1 libra špargle (opláchnuté, pevné konce odstránené a nakrájané na kúsky dlhé 1 palec)
- 1 žltá cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 šálka Arborio ryže
- 1/2 šálky izbovej teploty suchého bieleho vína
- 1 šálka jarného hrášku (rozmrazený, ak je mrazený alebo grilovaný)
- 1/2 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu (potvrdenie bezlepkovej, môže obsahovať prísady)
- Hobliny parmezánu (na ozdobu)
- 2 polievkové lyžice čerstvej talianskej petržlenovej vňate (sekané)
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
V stredne veľkom hrnci zahrejte vývar na dusenie. Pri príprave zvyšku rizota pokračujte v varení na miernom ohni.
Na stredne veľkej panvici alebo panvici zohrejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja na miernom ohni. Pridajte 1 cm dlhé kúsky špargle a varte, až kým nezmäknú a nezmiznú asi 5 až 7 minút. Dochutíme soľou a korením, podľa chuti.
Kým špargľa varí, zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v samostatnej, širokej panvici na šalát alebo ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu.
Akonáhle olej svieti, pridajte cibuľu a varte, kým nezmäkne, asi 3 až 4 minúty. Pridajte cesnak a varte do voňavej vône asi 1 minútu.
Pridajte panvicu Arborio na panvicu a premiešajte ju. Varte, kým nebudete počuť ryžu, ktorá začne praskať a / alebo praskať.
Znížte teplotu na stredné a pridajte biele víno pri izbovej teplote (studené víno šokuje ryžu, vločku zvonku a stvrdne jadro). Varte, kým sa víno neodparí a neabsorbuje.
Z hrnca vezmite jednu šálku duseného vývaru a nalejte ju na ryžu. Miešajte jemne, kým sa dobre kombinuje. Varte za častého miešania, až kým sa tekutina nezníži a v panve zostane veľmi málo tekutiny. Ako varí rizoto, malo by to bublať, ale nie rýchlo. Znížte teplo na stredne nízku úroveň, ak rizoto príliš prebubláva.
Zopakujte vyššie uvedený krok a po pohltení predchádzajúceho šálky pridajte jednu šálku vývaru. Riziko počas tohto procesu, ktoré trvá asi 25 až 30 minút, zhustne a stane sa krémovým. Rizoto sa robí, keď je ryža krehká, ale stále má sústo.
Keď pridáte poslednú šálku vývaru, pridajte restovanú špargľu.
Keď sa posledný kúsok bujónu takmer absorbuje, zložte nastrúhaný parmezán a vyberte ho z tepla. Dochutíme soľou a korením.
Rozdeľte rizoto medzi dve misky pre výdatné hlavné jedlo alebo štyri menšie taniere ako prílohu. Každú misku ozdobte niekoľkými parmezánovými hoblinami.
Tip
- Vývar nemusíte používať v celom rozsahu, ak túto štruktúru dosiahnete štyrmi šálkami vývaru, zastavte sa a zostávajúce šálky uložte na ďalšie použitie.
Značky receptov:
- špargľa
- entrée
- americký
- jar
