Westend61 / Getty Images
- Celkom: 50 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 315 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 33g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 315 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasýtený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 64 mg | 21% |
| Sodík 14 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 33 g | 12% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 41 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Apple tarte Tatin (tah TAN) je klasický francúzsky karamelizovaný jablkový dezert. Každý klin je tenší ako tradičný jablkový koláč a má krásnu rustikálnu žiaru. Tento recept Tatin z jablkového tarte neobsahujúci lepok nahrádza zvyčajné pečivo na báze pšeničnej múky výrobkom vyrobeným z amarantovej múky, ryžovej múky a mandľovej múky.
Tarte Tatin vznikol v hoteli Tatin v údolí Loiry vo Francúzsku v roku 1800. Hotel viedli sestry Stephanie a Caroline Tatin a pre svojich hostí pripravili lahodný dezert. Jeho sláva sa rozšírila. Kým sestry nemenovali dezert po sebe (alebo nikdy nezverejnili kuchárku), táto česť pochádza od francúzskeho autora Cumonského.
Tento bezlepkový recept na jablkový tatín je upravený z receptu s názvom „Tarte Tatin“ od britskej autorky kuchárky Grace Cheethamovej. Pôvodný recept sa nachádza v jej knihe „Cookova biblia - recepty bezlepkové, bez pšenice a bez mlieka“.
prísady
- Pre pečivo:
- 1/2 šálky múky z amarantu
- 1/2 šálky mandľovej múčky
- 1/3 šálky bielej ryžovej múky
- 5 lyžíc cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 5 lyžíc masla (nakrájané na malé kúsky)
- 1 extra veľké vajíčko
- Pre plnenie Apple:
- 5 až 6 stredne veľkých jabĺk (lúpané, plnené jadrom)
- 5 lyžíc masla
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/2 šálky cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej miešacej miske preosejte amarantovú, mandľovú a ryžovú múku. Rozšľahajte cukor a soľ.
Na spracovanie masla do múky použite rezačku, vidličku alebo prsty.
Pridajte mierne rozbité vajíčko a miešajte, až kým zmes nevytvorí guľu. Zabaľte do voskovaného papiera a chladte 30 minút.
V ťažkej 8-palcovej panvici na miernom ohni roztavte 5 lyžíc masla. Miešajte cukor a varte asi 1 minútu, čím vytvorte karamelovú omáčku.
Vložte jednu vrstvu jabĺk, nakrájanú stranou dole na panvicu. Jablká dusíme v karamelovej omáčke asi 15 minút - kým jablká nie sú jemné, ale nie mäkké a svalnaté. Odstráňte panvicu z tepla.
Predhrejte rúru na 425 F.
Ľahko posypte veľký list voskovaného papiera s ryžovou múkou. Chladené cesto položte na papier mletý na prach a zakryte druhým veľkým listom voskovaného papiera. Použite valček na valcovanie cesta do hrúbky asi 1/16 palca. Na cesto položte 10-palcový tanier a doštičku nakrájajte nožom. To vytvára pekný jednotný kruh.
Opatrne nadvihnite cesto na voskovaný papier a rovnomerne ho položte na jablká v panvici. Voskovaný papier pomaly odlievajte z cesta. Na vidlice jemne zatlačte na vonkajšie hrany cesta.
Pečieme asi 20 minút alebo dovtedy, kým kyslá kôra nie je zlatohnedá.
Ochladí sa 5 minút a prevráti sa na 10-palcovej obslužnej doske.
Strihajte, podávajte a užívajte si!
Značky receptov:
- jablko
- americký
- sprcha
- koláč
