Sliepky s pomalým sporákom Cornish. rýchla úprava
- Celkom: 8 hodín 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 8 hodín
- Výnos: 2 sliepky (2 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 995 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 153g | sacharidy |
| 65g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 sliepky (2 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 995 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasýtený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 233 mg | 78% |
| Sodík 401 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 153 g | 56% |
| Vláknina 4g | 14% |
| Proteín 65g | |
| Vápnik 60 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Sliepky Cornish nie sú divými vtákmi a nie nevyhnutne sliepkami; sú to mladé kurčatá a môžu byť samcami alebo samicami. Vtáky majú zvyčajne vek od 5 do 6 týždňov a obvykle vážia približne 1 1/2 libier alebo menej. Sliepky Cornish boli prvýkrát vyvinuté v polovici 50. rokov a rýchlo sa stali populárnymi položkami rodinných ponúk.
Jedna slepica na osobu je všeobecné pravidlo, záleží však na veľkosti vtáka. Jedna sliepka 1 1/4 unca bude slúžiť jednej, ale väčší 2-libra bude mať dostatok mäsa - asi 10 až 12 uncí - pre dve osoby.
Tieto sliepky Cornish sa varia v pomalom hrnci s malým kuracím vývarom a citrónovým korením. Recept je jednoduchý, ale aj všestranný. Zasiahnite nejaké bylinkové maslo, ak sa vám to páči, alebo posypte trochou cesnakového prášku spolu s citrónovým korením. V prípade sviežejšej pleti ich pred podávaním na pár minút umiestnite pod brojler.
prísady
- 2 slepice Cornish (asi 1 1/4 libier)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 šálka kuracieho vývaru (najlepšie nesoleného)
- Kash soľ soli (podľa chuti)
- Citrónová paprika (podľa chuti)
- 1 1/2 lyžice kukuričného škrobu
- 1 lyžica studenej vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Slepačia hra Pat the Cornish papierovými utierkami na zaschnutie.
Zahrejte olivový olej v panvici na mierne teplo. Keď je olej horúci, vypaľujte sliepky zveri zo všetkých strán na hnedú. Prípadne ich hned 'pod brojlerom zhnednite tesne pred podávaním.
Usporiadajte sliepky v pomalom sporáku; Pridajte kuracie mäso do hrnca a sliepky zľahka posypte košerovou soľou a citrónovým korením.
Varte na nízkej úrovni 6 až 8 hodín.
Odstráňte sliepky a vložte tekutiny do odlučovača tuku. Nalejte odtučnené tekutiny do hrnca a privarte ho na mierny ohrev. Varte, kým sa tekutina nezníži a príchute nie sú koncentrované. Kvôli kondenzácii v pomalom hrnci budú šťavy vodnaté, takže chuť pred zahustením omáčky bude chutiť.
V šálke alebo malej miske kombinujte kukuričný škrob a studenú vodu. Miešajte do hladka a potom zamiešajte do redukovaných tekutín. Pokračujte vo varení, kým nezhoustne.
Sliepky podávajte horúcou varenou ryžou, rizoto alebo zemiakovou kašou.
Tipy
- USDA odporúča pre hydinu a hydinu minimálnu bezpečnú teplotu 165 ° F. Ak chcete skontrolovať vtáky, vložte do najhrubšej časti stehna spoľahlivý teplomer s okamžitým odpočtom. Ak máte zvyšky, uložte ich do plytkých nádob v chladničke do 2 hodín od varenia. Ak je teplota vyššia ako 90 ° F, zvyšky do 1 hodiny chladnite.
Návrhy na doručovanie
Značka Cornish sliepky uspokojí jedlo s horúcou varenou ryžou alebo rizoto. Zemiaková kaša je ďalšou vynikajúcou stranou a dobre sa hodí kuracie mäso. Alebo ich podávajte s pečenými zemiakmi. Ak chcete elegantné jedlo, pridajte stranu špargle alebo pražených ružičkových klíčkov.
Pri víne si vyberte dobrý chardonnay alebo sauvignon blanc. Suchá ruža je ďalšou vynikajúcou voľbou. Alebo zvážte šampanské na špeciálnu večeru pre dvoch.
Značky receptov:
- Kuracie hlavné
- entrée
- americký
- rodinná večera
