Turecký zeler v olivovom oleji je ochutený citrónovou a pomarančovou šťavou.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Výnos: Podáva až 4 (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 278 | kalórií |
| 27g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Podáva až 4 (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 278 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 27 g | 35% |
| Nasýtený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 644 mg | 28% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 34 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Celeriac alebo v turečtine „kereviz“ (ker-eh-VEEZ ') je odroda zeleru pestovaného skôr pre svoj voňavý, dužinový koreň ako stopky. Často sa mylne nazýva „zelerový koreň“, pretože vonia a chutí rovnako ako zeler stonky.
Celeriac pochádza z oblasti Stredomoria a častí Európy a používa sa v mnohých kuchyniach v tomto regióne. Možno ste už videli recepty na zelerové polievky a zelerové kaše, ale v tureckej kuchyni sa zeler ľahko varí v olivovom oleji a slúži ako príloha k zelenine.
Tento recept na nakrájaný celer a mrkvu je typickou zeleninovou prílohou v Turecku, ktorá sa podáva za studena. Stlačenie citrónu a čerstvej vylisovanej pomarančovej šťavy dodáva tejto miske pôvabnú, ľahkú chuť, ktorá dopĺňa voňavý zeler a pomáha tiež zabrániť stmavnutiu zeleniny.
Rovnako ako mnoho tureckých zeleninových jedál, aj tento recept je perfektný a slúži ako náhrada šalátu alebo ako príloha k jedlu alebo ako samostatný chlieb, ktorý vám pomôže nasať šťavu. Páči sa mi tanier zeleru s miskou tureckej červenej šošovicovej polievky a teplého chleba na namáčanie.
prísady
- 2 veľké zeler (so stopkami a listami)
- 1 veľká mrkva (olúpaná a nakrájaná na plátky)
- 1 malá cibuľa
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 oranžová (odšťavovaná)
- 1 lyžička. soľ
- 1/4 lyžičky. čierne korenie
- 1 lyžička. cukor
- 1/2 šálky olivového oleja (extra panenský)
Kroky, ako to dosiahnuť
Najprv odrežte stonky z celeria a usporiadajte ich, pričom šetríte čerstvé zelené stonky a niektoré listy. Následne olúpajte celer pomocou silného nožnice na rezanie.
Každý ošúpaný zeler nakrájajte na polovicu a potom polovice nakrájajte na hrúbku asi 2, 5 cm. Zarovnajte dno veľkého zakrytej panvice s nakrájaným celerom a pokvapkajte citrónovú šťavu a pomarančovú šťavu cez vrchol. Počas práce im zabránite stmavnutiu.
Ošúpajte mrkvu a nakrájajte na plátky asi ¼ palca hrubé a umiestnite ich na vrchnú časť celeru. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na štvrtiny. Každú štvrtinu nahrubo narežte a krúžky oddeľte. Usporiadajte cibuľu cez vrchol.
Hrubo nasekajte zelené stonky a listy, ktoré ste odložili a pridajte ich na panvicu. Pridajte soľ, korenie, cukor a ¼ šálky olivového oleja.
Pridajte asi 1/2 šálky vody. Zapnite oheň na vysokej úrovni a dajte panvicu do varu. Znížte teplotu na nízku teplotu, zakryte panvicu a nechajte zeleninu dusiť, kým nie sú všetky krehké a kým sa tekutina nezníži.
Ak je tekutina príliš veľká, odstráňte veko a zvýšte teplotu, aby ste rýchlo vyparili ďalšiu tekutinu. Nechajte zeleninu v panvici vychladnúť na izbovú teplotu.
Zeleninu jemne vyberte z nádoby a umiestnite ju na servírovací tanier. Zvyšky 1/4 šálky olivového oleja pokvapkajte cez vrch.
Tesne pred podávaním ozdobte niekoľkými nasekanými zelerovými listami.
Značky receptov:
- mrkva
- príloha
- stredný východ
- Leto
