Smrek
Bravčové kotlety sú spoločným jedlom večere, pretože sa dajú ľahko vyrobiť a dajú sa spárovať s rôznymi príchuťami a prísadami. Jedným z najväčších problémov, ktorý má väčšina ľudí pri varení bravčových kotletiek, je však to, že sa ukázalo, že sú suché, tvrdé a bez chuti. Varenie je jedným z hlavných dôvodov, ale môže to byť aj dôsledkom rezania rezanky a obsahu tuku. Dobrou správou je, že suchým bravčovým kotletom sa dá ľahko vyhnúť dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pokynov.
nákupy
Úspešný výsledok konečného jedla často začína samotnými ingredienciami. Preto je dôležité si kúpiť určitý kus bravčovej rezanky, aby ste sa uistili, že budete mať vynikajúce výsledky. Najlepšie bravčové kotlety sú stredne rezané bedrové kotlety alebo stredne rezané rebierka, ktoré sú hrubé jeden palec. Či už idete s kotletou alebo rebrovou kotletkou, s bravčovými kotletami s kosťou budete mať lepšie výsledky; Kosť nielen prispieva chuťou, ale pomáha aj tomu, aby bravčová kotleta zostala pekná a šťavnatá.
Tiež by ste chceli mať istotu, že bravčové kotlety sú dostatočne silné. Ak ste jedli bravčové kotlety, ktoré sú hrubé asi 1/2 palca, bude skutočne ťažké ich pripraviť tak, aby sa ukázalo, že sú vlhké a šťavnaté. Ak sa všetky bravčové kotlety v mäsovom púzdre javia ako tenké, opýtajte sa mäsiara, či vám môže nakrájať kotlety, z ktorých každý je jeden palec hrubý.
Varenie na správny tepl
Kvôli obavám o bezpečnosť potravín bolo odporúčané veľa rokov variť bravčové mäso dobre, čo si mnohí z nás nechali variť. Ale dnes je úplne bezpečné variť bravčové až stredné mäso, čo znamená, že je v poriadku, aby mal jemný ružový odtieň.
Jedno číslo, ktoré nemáme pod kontrolou, je, že moderné bravčové mäso je omnoho štíhlejšie ako bravčové mäso z minulých rokov a pretože obsahuje menej tuku, je tiež menej vlhké. Vďaka tomu je jeho varenie ešte pravdepodobnejšie. Ale vykonaním niekoľkých krokov od prípravy po varenie si môžete pripraviť chutné bravčové kotlety, ktoré si všetci zamilujú.
príprava
Existuje niekoľko krokov, ktoré môžete podniknúť skôr, ako začnete variť, aby ste zvýšili svoje šance na šťavnaté bravčové kotlety. Ak ste ich uložili v chladničke, pred začatím varenia nechajte bravčové kotlety počkať 20 minút pri izbovej teplote. (Počas tejto doby môžete rúru predhriať na 400 F).
Bravčovú kotletu dôkladne vysušte pomocou papierových utierok, ktoré im pomôžu získať na vonkajšej strane skutočne peknú hnedú škvrnu. Potom veľkoryso ochutíme Kosherovou soľou - pomáha vtlačiť soľné kryštály do mäsa, aby sa skutočne chytili - a čerstvo zomleté čierne korenie.
Sledujte teraz: Ako si vyrobiť perfektnú bravčovú kotletku
Použite Hot Pan
Akonáhle bravčové kotlety sedia, sušia a korenujú, sú pripravené na varenie. Prvým dôležitým krokom je to, že sa ubezpečíte, že je pekná a pekná. Zahrejte panvicu odolnú proti pôsobeniu rúry na varnú dosku spolu s niekoľkými lyžicami vysokotepelného rastlinného oleja. Potrebujete iba dosť oleja, aby ste úplne pokryli celý povrch panvice. Uistite sa, že je horúce na zahriatie môže trvať 4 až 5 minút, ale skutočne to robí rozdiel. Pridajte horúcu panvicu z bravčovej kotlety a nechajte ju tam celé 3 minúty nedotknuté.
Čas v rúre
Perfektné bravčové kotlety sa potom varia v peci. Potom, čo sú vypálené na jednej strane, prevrátime kotlety a okamžite vložte panvicu do rúry. Nechajte kotlety upiecť 6 až 7 minút. Na dosiahnutie ideálnej donácie by ste mali mať možnosť pritlačiť palec v strede sekanky a cítiť ju, ako pružne opiera o prst. Ak je to pocit huňatý alebo želé, ešte sa to nestalo. Naopak, ak sa cítite ťažko, varili ste ho. Cieľová teplota je asi 140 ° F, ale štiepanie diery do kotleta teplomerom spôsobí únik šťavy, takže sa neodporúča.
Nechajte ich odpočívať
Keď sú kotlety hotové, vyberte panvicu z rúry, preneste kotlety na tanier a stanujte s fóliou 3 alebo 4 minúty. Počas odpočinku kotlety zasiahnu 145 F. Podávame s jednoduchou panvovou omáčkou.
Pri varení bravčových kotletiek sa vyhnite týmto chybám
