MIXA / Getty Images
Aj keď sa výsledky pečenia môžu líšiť od jedného výrobcu chleba k druhému, štruktúra chleba pečeného v stroji je dosť odlišná od štruktúry chleba pečeného v sušiarni, aj keď sa použije ten istý recept. Chlieb je všeobecne ľahší a vzdušnejší a má hustšiu a hustejšiu štruktúru.
Múka na chlieb
Aj keď výsledky pečenia môžete vylepšiť použitím múky na chlieb (skôr ako univerzálnej múky), rozdiel často nezaručuje zvýšené náklady na špeciálnu múku. Pekári chleba odporúčajú múku na chlieb, ale zistili sme, že dobrými výsledkami môžeme dosiahnuť pri bežnej múke. Výsledky experimentov s prísadami a opatreniami niekedy môžu zlepšiť výsledky pečenia.
Čo spôsobuje, že chlieb na výrobu chleba má takú hustú štruktúru? Zúžený priestor na panvici mierne obmedzuje rastúci proces a chlieb sa pečie na tejto úrovni. Ako je navrhnutý cyklus pečenia chleba, môže ovplyvniť aj to, ako dlho a ako stúpa, rovnako ako určité prísady. Strojový bochník má často iný tvar alebo veľkosť ako štandardný chlieb v závislosti od konštrukcie panvice na výrobu chleba.
Je hustý zhutnený chlieb rovnako dobrý?
Áno, pretože sa vyrába z tých istých prísad av niektorých prípadoch to môže byť lepšie, pretože si môžete vytvoriť vlastné prísady s rôznymi zložkami chleba a používať svoje obľúbené celé zrná. Niektorí ľudia vlastne uprednostňujú chlieb v strojovom pečení ako chleba pečené v peci alebo kupované v obchode. Je tu niečo, čo by sa malo povedať pre husto štruktúrovaný toast. Na druhej strane, krajec chleba je oveľa krajší, ak stúpol vyššie, je ľahší a našuchorený.
Chlieb zobrazený na obrázku bol vyrobený z toho istého receptu a začal v pekárni, jeden v plnom cykle, ktorý zahŕňal pečenie v stroji (vysoký bochník), zatiaľ čo druhý bol vyrobený na nastavenie cesta a pečený v určitom rozsahu. rúra (horizontálny bochník). Strojový chlieb má typickú ťažšiu štruktúru, zatiaľ čo bochník pečený v rúre stúpa vyššie a ľahšie. Chlieb použitý v tomto teste bol Sunbeam - ďalšie informácie o tomto modeli si môžete prečítať v mojej recenzii pekárne na chlieb Sunbeam Model 5891.
Textúra chleba
Zatiaľ čo spotrebitelia milujú domáci chlieb, niektorí nemajú radi štruktúru chleba pečeného v stroji a často prehliadajú pohodlie, ktoré môže poskytnúť výrobca chleba, pokiaľ ide o výrobu chleba. Keď je cesto nastavené, stroj vykonáva všetku prácu miesenia a umožňuje mu prejsť začiatočným obdobím rastu a odpočinku. To nielen šetrí čas, ale tiež vytvára menej pečenia. Môžete si pripraviť cesto na pizzu, sladké cesto a základné cesto na škoricové buchty, aby sme vymenovali len niekoľko možností, a to pomocou nastavenia cesta a základného receptu z bieleho chleba.
Spustenie chleba v pekárni na chlieb a jeho dokončenie v rúre poskytuje celkové výsledky s menšou námahou ako pri ručnom hnetení. Po skončení cyklu cesta ho tvarujte a nechajte ho druhýkrát stúpať. Potom pečieme v peci podľa receptu. Ak používate chlieb aj na časť procesu pečenia chleba, môžete sa počas prevádzky cyklu cesta sústrediť na iné domáce práce alebo úlohy spojené s jedlom. Takže v istom zmysle vám umožňuje vykonávať viac úloh.
Domáce pekárne majú rôznu funkciu
Domáce pekárne sa líšia vo fungovaní, pričom niektoré majú viac ako základné chlebové cykly. Niektoré stroje na pečenie chleba sú drahšie, majú džemy, dezertné bochníky, sladké cesto, bezlepkové a koláčové cykly, vďaka ktorým sú univerzálnymi kuchynskými spotrebičmi. Ak potrebujete inšpiráciu pre spôsoby použitia chleba, prezrite si niekoľko kníh o receptoch, získate veľa nápadov. Určite by ste mohli pripraviť chlieb tradičným spôsobom bez chleba, ale tento stroj je pohodlný, šetrí čas potrebný na čistenie a prípravu.
