Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Škorica je staroveké korenie, ktorého druhy sa spomínajú v Biblii. V stredoveku to bolo v Európe veľmi populárne a dopyt po škorici a iných koreninách bol jedným z dôvodov, prečo Christopher Columbus hľadal alternatívnu cestu k východnej Indii.
V skutočnosti existujú dva druhy škorice: Cinnamomum zeylanicum alebo „pravá škorica“ a Cinnamomum cassia, ktoré sa nazývajú len „kasína“, „nepravá škorica“ alebo „čínska škorica“. Pravá škorica pochádza z Cejlónu a južnej Indie a kasína pochádza z východných Himalájí a juhovýchodnej Ázie. Vyrábajú sa z kôry rôznych členov rodiny Laurel, ale majú podobný vkus. V Spojených štátoch je škorica Cassia oveľa bežnejšia, hoci väčšina sveta ju považuje za nižšiu ako „pravá škorica“. V USA môže byť ktorýkoľvek druh legálne predávaný ako „škorica“, takže ak chcete skutočnú škoricu, mali by ste skontrolovať tenkú tlač na etikete. V Spojenom kráľovstve a ďalších krajinách musí byť cassia označená ako „cassia“ a nemôže byť označená jednoducho ako „škorica“. Cassia má silnejšiu chuť ako jemnejšia pravá škorica. V amerických receptoch je kasínová škorica zvyčajne tým, čo sa myslí.
Bežné použitie pre škoricu
- Ako prísada do koláčov, koláčov, sušienok, švov, pudingov a iných dezertov posypaných jablkovým krehkým alebo jablkovým koláčomPridajte škoricu do cukru na škoricový cukor; posypeme obilninami, koláčovými kôrkami, šiškami, chlebom, muffínmi a ďalšími prísadami dochucovadiel v marináde na hovädzie, zverinové alebo jahňacie mäsoZdravotnícke účely na rôzne príznaky a ochorenia
V Mexiku sa pravá škorica používa na ochutenie horúcej čokolády.
V USA sa škorica a kasína používajú hlavne v pečive, ale nájdete ich v niektorých slaných jedlách. Je to dôležitá zložka pri varení na Blízkom východe av indických menách.
Tyčinky škorice, vyrobené z valcovanej kôry stromu, sa bežne používajú na ochutenie horúcich uvarených nápojov a pridanie skvelej arómy do potpourris. Môžu sa tiež rozomlieť na škoricový prášok.
Recepty na vyskúšanie
- Harry Potter's Butterbeer
