Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Na svojej najzákladnejšej úrovni je mäsová asada marinovaný a grilovaný steak, nakrájaný na tenké plátky a podávaný na tortillach alebo používaný ako prísada v širokej škále jedál. Základnou metódou je marinovanie väčšiny hovädzieho mäsa do limetkovej marinády. Grilujte ho na horúcom ohni, najlepšie na drevenom uhlí, a potom nakrájajte na tenké prúžky cez zrno. Ale na tomto grilovanom hovädzom mäse je oveľa viac. V Mexiku a na juhozápade Ameriky zistíte, že mäsová asada sa stala moderným španielskym ekvivalentom grilovania - v straníckom zmysle slova.
Druh grilu
Tradične sa na prípravu mäsovej asady používa veľká ohnisko na drevené uhlie. Doma najlepšie funguje gril na drevené uhlie. Pretože sa mäso varí na priamom ohni, nepotrebujete veko. Mesquite chips v fajčiarskej krabici na vašom plynovom grile vám pomôže, ale nič neprekonáva autentickú chuť skutočného ohňa.
Krájané hovädzie mäso
Úsek hovädzieho mäsa, ktorý používate, by mal byť svieži, ale nemusí byť krehký. Carne asada sa zvyčajne vyrába z sukne. Medzi alternatívy patrí bočný steak, hovädzia sviečková kôra alebo dokonca upravený hríbik nakrájaný na 1-palcové hrubé steaky a potom opäť na tenké prúžky. Ak plánujete veľkú párty a chcete mať pre každého veľa, plánujte až libru mäsa na osobu.
marináda
Marinovanie nie je úplne nevyhnutné, ale odporúča sa, pretože vášmu mäsu dodá arómu a jemnosť. Dobrá marináda pre mäsové mäso bude mať limetkovú šťavu, cesnak, cibuľu a čierne korenie. Dobre fungujú aj iné ovocné džúsy - najmä papája, ktorá je silným prírodným tenderizerom. Ak chcete, môžete pridať marinádu do papriky, ale buďte opatrní, aby ste mäso nepreťažili a aby bolo príliš horúce na manipuláciu. Do marinády nepridávajte soľ.
korenie
Keď sa pripravíte na grilovanie, budete chcieť mať po ruke soľ. Použite dobrú hrubú soľ a pridajte trochu kmínu, cesnakového prášku, chilli a všetko, čo sa vám páči. Potraste spolu a držte ho po ruke.
Grilovanie Carne Asada
Pred začatím varenia by mal byť gril veľmi horúci. Položte mäso na gril. Keď šťavy začnú stúpať na povrch, posypeme mäso soľou. Keď soľ na povrchu skvapalní, mäso prevráťte a opakujte. To sezónne mäso, keď sa varí. Carne asada má byť na slanej strane, ale to neznamená, že musíte pridať nadmerné množstvo. Toto solenie je tiež dôvodom, prečo nechcete používať marinádu so soľou, a je kľúčom k tomu, čo robí z mäso asada takú chuť.
Tradične sa mäso asada grilova na dobre vykonanú prácu. Väčšina ľudí, ktorí nevyrastali pri konzumácii tohto jedla, možno zistí, že je ťažké ich prehltnúť, takže ho radšej pripravuje toľko kuchárov. Akonáhle budete mať mäso na grile k dokonalosti, budete ho chcieť zobrať rovno na rezbovú dosku. Mäso nakrájajte na zrno dobrým ostrým nožom. Kusy by mali byť tenké prúžky. Udržujte mäso v teplej nádobe s vekom. Nemusíte pridávať teplo, ale chcete udržať teplo, ktoré máte.
Slúži Carne Asada
Podávajte s teplými tortillami a akýmikoľvek fixáciami, ktoré uprednostňujete. Dobré mäso asada taco by bolo pokryté salsou, nasekanou červenou cibuľou, guacamole, soľou a lipovými klinmi. Ak máte zvyšky, urobte si enchiladas nasledujúci deň. Vychutnajte si svoju carne asadu so svojím preferovaným studeným nápojom.
Pôvod a tradície Carne Asady
