Čerstvo zozbieraná pažítka. Monty Rakusen / Cultura / Getty Images
Pažítka je jednou z najznámejších bylín, ale často jednou z najmenej používaných. Zdá sa, že každý pozná niekoho iného, kto pestuje pažítka, ale okrem toho, že sa pichne na pečené zemiaky, zdá sa, že pažítka si nikdy nezvykne na svoj celkový potenciál.
Pažítka je skvelým doplnkom záhrady pre začiatočníkov. Dodávajú vôňu ľahkej cibule v akejkoľvek miske a môžu sa vzájomne zamieňať v receptoch, ktoré si vyžadujú cibuľu. Existuje aj celý rad pažítiek, ktoré chutia ako zmes cibule a cesnaku. Pažítka si pri varení zachováva svoju krásnu zelenú farbu, takže vytvára ozdobný doplnok k maslu pre aromatickú zmesovú polevu pre kukuricu na klase, cestoviny, kuracieho mäsa alebo cesnakového chleba.
Ako pestovať pažítka
Pažítka sa ľahko pestuje. Vyžadujú plné slnko a ťažia z bohatých a vlhkých pôd. Udržiavanie vašej pažítkovej rastliny ostrihané dozadu zníži sušené žlté stonky z predbiehania celého zhluku. To sú jednoducho listy pažítka, ktoré ukončili svoj rastový cyklus. Ich orezanie vytvorí novú dávku jasne zelených listov. Ak budete naďalej odrezávať kvetinové hlavy zo svojej pažitkovej rastliny, kvety budú neustále prichádzať a budete mať špeciálnu prísadu pre nasledujúci kulinársky pôžitok. Pažítka sa musí rozdeliť každé dva až tri roky. Začiatkom jari jednoducho vykopávate celú skupinu pažít, rozdeľte ju lopatou na dve alebo tri kusy a každú z nich znova osádzajte. Toto zabezpečí nový štart pre viac pažítok.
Ako používať pažítkové kvety
Pažítka má ohromujúci fialový kvet, ktorý ponúka kulinárske ošetrenie, ktoré sa stane fantastickým zážitkom pre každého milovníka jedla. Naplňte jednokvartovú nádobu asi 1/2 plnej bieleho octu. Keď sa rozkvitnú, začnite ich otvárať a ponárať. Ak budete naďalej ostrihávať a odstraňovať všetky kvety, bude to nútiť rastlinu, aby pokračovala vo výrobe kvetov. Akonáhle je nádoba plná s octom pokrývajúcim kvety, prikryte a nechajte ponorené v tmavej skrinke najmenej dva týždne. Kvety pominú na bielu a ocot sa stane šokovo ružovou farbou.
Ako uchovávať pažítka
Pažítka sa ľahko pestuje a je bohatá. Ak ich chcete uložiť na zimné použitie, nesmiete ich vysušiť. Chuť rýchlo mizne. Správnym spôsobom, ako ochutnať pažítka čerstvú po celý rok, je ich zmrazenie. Zmrazil som ich v dlhých stonkách a podľa potreby som ich zastrelil do potravín, alebo ich pred mrazom v mraziacom vrecku môžete odrezať.
Pažítka tiež dobre rastie na parapete. Ak by ste chceli vyskúšať pestovanie bylín vo vnútri a nemyslite si, že máte dostatok svetla, vyskúšajte najprv pažítka. Budú rásť takmer kdekoľvek, pokiaľ nebudú príliš suché.
