Michelle Arnold / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny
- Prep: 30 minút
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 566 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 43g | sacharidy |
| 54g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 566 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 26% |
| Nasýtený tuk 7g | 34% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| 1460 mg sodíka | 63% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 43 g | 16% |
| Vláknina 11g | 38% |
| Proteín 54 g | |
| Vápnik 247 mg | 19% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Carne guisada v španielčine znamená „dusené mäso“, jednoduchý preklad však tento pokrm neurobí spravodlivo. Dokonca aj tie najťažšie kusy hovädzieho mäsa sa rozpadnú pri nízkej pomalej dusiacej sa akcii tohto dominikánskeho duseného mäsa. Šťavy zo zeleniny sa varia na hustú omáčku, ktorá je chutná, a počas chladnej zimnej noci vytvára perfektné a teplé jedlo.
Tipy a variácie
- Podávajte dusené mäso alebo s bielou ryžou, toastami a vyhodeným šalátom. „Tvrdšie“ mäso, ako je vykostené hovädzie skľučovadlo, je pre tento recept v poriadku. Keď je hotový guláš, nie je možné, že sa vám v ústach topí. Ajíes dulces sú malé sladké chilli papričky. Často ich nájdete na španielskych a latinskoamerických trhoch. Môžete ich vynechať, ak pre vás nie sú k dispozícii na miestnej úrovni, alebo nahradiť pimientos.Tento hovädzí guláš sa tradične pripravuje v hrnci na varenie nazývanom kaldera , ale môžete použiť akýkoľvek ťažký kotlík. Pre portorikánsky nádych použite 2 polievkové lyžice paradajkovej omáčky 2 polievkové lyžice sofrita, paradajkovú korenie, cesnakovo-cibuľu a bylinkovú omáčku. Sofrito nájdete na väčšine veľkých trhov. Niektoré regionálne verzie mäsovej guisady používajú kurča alebo bravčové mäso namiesto hovädzieho mäsa. Môžete experimentovať, aby ste našli variáciu, ktorá sa vašej rodine najviac páči, alebo aby vyhoveli každému, kto by radšej nejedol hovädzie mäso.
prísady
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 kg hovädzieho duseného mäsa nakrájaného na kúsky s veľkosťou 1 palec
- 1 veľká kubánska alebo zelená paprika (naočkovaná a nasekaná)
- 4 ajíes dulces, malá paprika sladká (naočkovaná a nasekaná)
- 1 veľká cibuľa (olúpaná a nasekaná)
- 4 strúčiky cesnaku (ošúpané a nakrájané)
- 2 poháre lístkov koriandra (nasekané)
- 2 polievkové lyžice bieleho octu (destilované)
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/2 šálky paradajkovej omáčky
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica soli
- 3 veľké mrkvy (ošúpané a nasekané)
- 1 15-unca hrášok
- 1/2 libra zemiakov (ošúpané a nakrájané na kocky)
- 12 španielskych olív plnených pimento
- 1 polievková lyžica kapary
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Dusené mäso v olivovom oleji opečte asi 20 minút vo veľkej nádobe na polievku na miernom ohni
Pridajte ďalších 10 prísad: kubánsky korenie , ajíesové dulces , cibuľa, cesnak, koriander, ocot, oregano, paradajková omáčka, bobkové listy a soľ.
Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte ju 1 hodinu variť. Šťavy zo zeleniny a paradajkovej omáčky by sa mali uvariť do hustej omáčky. Ak sa zdá, že omáčka je príliš hustá, môžete pridať trochu vody.
Po 1 hodine zahrejte médium na stredné. Pridajte posledných sedem prísad: mrkva, hrášok, zemiaky, olivy, kapary, soľ a korenie podľa chuti.
Keď guláš začne vrieť, znížte teplotu na nízku teplotu. Pokračujte vo varení pri nízkej teplote ešte jednu hodinu.
Značky receptov:
- fazuľa
- večera
- karibský
- spadnúť
