Dennis Gottlieb / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 25 minút
- Brining: 6 hodín
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 571 | kalórií |
| 34g | tuk |
| 22g | sacharidy |
| 44g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 571 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 43% |
| Nasýtený tuk 12g | 60% |
| Cholesterol 149 mg | 50% |
| Sodík 7275 mg | 316% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 22 g | 8% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 44g | |
| Vápnik 144 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Varenie perfektných bravčových kotletiek je veľmi ľahké, ale existuje niekoľko pokynov. Ak vaše bravčové kotlety nie sú ekologické, je najlepšie ich nasiaknuť niekoľko hodín pred ich varením, čo zlepší chuť a šťavnatosť. Zapečenie kotletiek na oboch stranách v panvici a ich opekanie v rúre vám tiež zabezpečí lahodnosť, pokiaľ budete sledovať ich teplotu pomocou teplomeru s okamžitým odčítaním. V tomto recepte karamelizované cibule dusia kotletky, keď končia v rúre.
prísady
- 2 šálky vody
- 1/4 šálky soli (košer)
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1 veľký rozmarín vetvičiek (čerstvý)
- 2 šálky vody (ľadová)
- 4 bravčové kotletky
- 2 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 2 veľké cibule (žltá alebo Vidalia)
- 1 lyžica hnedého cukru
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžica rozmarínu (čerstvá, mletá)
- 1 lyžica olivového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Nasýtené kotlety: Zmiešajte vodu, 1/4 šálky košerovej soli a 1/4 šálky hnedého cukru v strednom hrnci na miernom ohni za miešania, aby ste rozpustili soľ a cukor. Keď sa soľ a cukor rozpustia, dajte panvicu z ohňa a pridajte rozmarínovú vetvičku a ľadovú vodu. Miešajte, kým sa soľanka úplne nevychladne.
Vložte bravčové kotlety do veľkého plastového vrecka Ziploc a nalejte do soľanky. Vytlačte vzduch z plastového vrecka a pevne utesnite. Vrece položte do pekáča (v prípade úniku) a chladte 4 hodiny až 8 hodín. (Prípadne umiestnite bravčové kotlety do pekáča v jednej vrstve, nasypte soľanku cez kotletky a prikryte plastovým obalom. V polovici doby premytia otočte kotlety.)
Hodinu pred varením vyberte bravčové kotlety z chladničky, vypustite a zlikvidujte solanku a rozmarínovú vetvičku. Vepřové kotlety opláchnite suchým a voľne prikryte papierovými utierkami.
Urobte karamelizovanú cibuľu: Maslo a 1 čajovú lyžičku olivového oleja roztavte na veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a posypte 1 lyžicou hnedého cukru, asi 1 čajovou lyžičkou košerovej soli a niekoľkými dobrými mletými čerstvými paprikami. Prikryte 10 minút.
Odstráňte kryt a cibuľu premiešajte. Pečieme ešte 15 alebo 20 minút, cibuľu občas zamiešame a sledujeme, že nespáli. Keď cibuľa podľa vašich predstáv karamelizovala, panvicu odstavte.
Predhrejte rúru na 400 ° F. Ľahko ochutíme bravčové kotlety s košerovou soľou a čerstvo mletým korením, potom posypte rozomletý rozmarín po oboch stranách všetkých kotletiek a jemne pritlačte, aby sa rozmarín prilepil k bravčovému mäsu.
Zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v panvici odolnej proti vysokej teplote. Bravčové kotlety na oboch stranách opečte 2 minúty na každú stranu. Bravčové kotlety zakryte karamelizovanou cibuľou a potom dajte panvicu do rúry.
Pečte kotlety 15 minút, kým ich vnútorná teplota nedosiahne 138 ° F na teplomere s okamžitým odpočtom. Vyberte panvicu z rúry a nechajte kotlety nechať 5 minút pred podávaním.
Značky receptov:
- bravčové
- bravčové mäso s karamelizovanou cibuľou
- večera
- americký
