Diana Rattray
- Celkom: 75 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 55 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 225 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 31g | sacharidy |
| 10g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 225 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 867 mg | 38% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 31 g | 11% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 10 g | |
| Vápnik 119 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto zemité hnedé ryžové rizoto je dobre vyzretou kombináciou hnedej arboriovej ryže, húb, hrachu, šalvie a parmezánu. Krátkozrnná hnedá ryža - alebo hnedá arboriová ryža - trvá trochu dlhšie na varenie ako biela, a ak ste nikdy predtým nezískali rizoto, nezabudnite, že ide o pomalý proces a vyžaduje si veľa miešania. Ale keď ho zjete, budete súhlasiť, že to stojí za to. Je tiež dôležité, aby vývar bol horúci a aby ste ho pridali v malom množstve.
Tento recept obsahuje varené mrazené hrášky spolu s nakrájanou zelenou cibuľou, ale môžete použiť ďalšiu čerstvú sezónnu zeleninu, ako je nakrájaná špargľa alebo dusená mrkva. Toastové pekanové orechy by boli tiež vynikajúcim doplnkom.
prísady
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja (rozdelené)
- 12 až 16 uncí / 4 1/2 až 6 šálok hríbov (nahrubo nasekaných)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 4 zelené cibule (tenké plátky)
- 1 1/2 šálky hnedej ryže Arborio
- 6 šálok horúceho vývaru (zeleninové a / alebo kuracie, delené)
- 1/2 lyžičky sušenej listovej šalvie
- 1 šálka mrazeného hrachu (varené, horúce)
- 1/2 šálky syra parmezán (jemne drvené)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zohrejte 2 lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte huby a varte za stáleho miešania, až kým huby neknednú. Pridajte cesnak a zelenú cibuľu; pokračujte vo varení 1 minútu.
Preneste hubovú zmes (spolu so všetkými tekutinami) do misy; prikryte a odložte stranou.
Do hrnca pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja a vložte ju späť na stredné teplo. Pridajte ryžu a varte za miešania, kým nie je aromatická, 3 až 4 minúty.
Pridajte 1 šálku vývaru na ryžu a varte, kým sa tekutina nevstrebáva. Pridajte 1/2 šálky vývaru a za stáleho miešania varte, kým sa vývar nevstrebáva.
Pokračujte v pridávaní vývaru v 1/2 časti šálky, miešajte a varte, kým sa každá časť nevstrebáva. Keď je rizoto práve jemné (asi 25 až 30 minút), pridajte húbovú zmes späť na ryžu a zamiešajte do sušenej šalvie. Varte asi 8 až 10 minút dlhšie, podľa potreby pridajte viac vývaru (ak sa všetok vývar použil, pridajte malé množstvo vody).
Tesne pred podávaním premiešajte horúci varený hrášok a parmezán. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Zrná ryže v dokonale uvarenom rizoto by mali mať malé sústo; nemalo by byť super mäkké ani hebké. Hrniec používaný na varenie rizota by mal byť rovnako veľký ako horák, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
Variácie receptov
- Krása rizota spočíva v tom, že je to dokonalá bridlica na pridávanie rôznych druhov zeleniny alebo iných prísad alebo na zmenu receptu podľa vašich predstáv. V tomto recepte môžete vynechať hrášok alebo ho nahradiť nasekanou mrkvou alebo sladkým zemiakom. Na jarné jedlo pridajte približne 1/2 šálky čerstvej dusenej špargle do rizota spolu s hráškom. Pridanie orechov do rizota vytvára lahodnú chuť a zaujímavú textúru. Pridajte do rizota približne 1/4 až 1/2 šálky nakrájaných pekanových orechov. Opečené pekanové orechy sa rozprestierajú v suchej panvici a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, až kým nie sú ľahko zapečené a aromatické. Premiestnite ich na tanier, aby sa proces varenia zastavil.
Značky receptov:
- huba
- príloha
- taliansky
- rodinná večera
