Sušienky Jammy Dodgers. Elaine Lemm
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 20 sušienok (12 porcií)
Británia je známa svojimi sušienkami (sušienky v britskom slova zmysle, nie americké), pre ktoré sa britská láska pripisuje šálke čaju alebo šálke kávy, ako je známe. V Spojenom kráľovstve sú sušienky tvrdé, ploché, nekvašené múčne výrobky, podobne ako sušienky alebo sušienky v USA.
Jedným zo spôsobov sušienok na zozname obľúbených sušienok vo Veľkej Británii je Jammy (tiež Jammie) Dodger, sušienka vyrobená z dvoch vrstiev sušienok podobného pečivu naplnených džemom. Typ uviaznutého papiera sa môže líšiť. Nazýva sa to aj sušienka Shrewsbury.
Jammy Dodger sa zvyčajne pripravuje s tmavým džemom, ako sú jahody, maliny alebo černice, ale je dobré používať svoje obľúbené. Citrónová tvaroha vytvára pekné sušienky.
Jammy je slangové slovo pre „šťastie“ vo Veľkej Británii. Takže Jammy Dodger je fanúšik alebo darebák, ktorý dokáže rozprávať z problémov. Hovorí sa, že súbor cookie dostal meno podľa postavy Rogera Dodgera z komiksu The Beano, jedného z najpopulárnejších britských komiksov od tridsiatych rokov minulého storočia. Dennis the Menace je ďalšou postavou, ktorá vyšla z filmu The Beano.
Jammie Dodgers je obchodná značka pre súbor cookie, ktorý už viac ako 50 rokov vyrába spoločnosť Burton's Biscuits Company vo Veľkej Británii.
prísady
- 2 šálky / 300 gramov viacúčelovej múky (plus navyše na rozbalenie)
- 4 1/2 polievkové lyžice (65 gramov) ksterového cukru (môžete použiť práškový alebo ľubovoľný superjemný cukor)
- 1 lyžička soli (vločky z morskej soli alebo košer)
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 4 unce (125 gramov) masla (veľmi studené)
- 1/4 šálky dvojitého krému (môžete použiť silný alebo šľahací krém)
- 1 veľké vajíčko
- 1 žĺtok
- 1 vanilková struka (odstránené semená alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu)
- 6 polievkových lyžíc džemu
- Obloha: ľadový cukor na ozdobenie (práškový alebo cukrársky cukor)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva do misky kuchynského robota. Nakrájané maslo nakrájajte na malé kúsky a pridajte do procesora. Niekoľkokrát pulzujte, až kým zmes nebude pripomínať jemný piesok.
Ľahko rozšľahajte smotanu s vajcom, žĺtkom a vanilkovými semienkami. Keď je kuchynský robot v prevádzke, pomaly nalejte zmes vajec a smotany cez horný lievik. Zastavte ihneď, ako sa zmes spojí.
Priklopte cesto na mierne pomačkanú pracovnú dosku a opatrne ho spojte do gule.
Pečivo zabaľte do plastového obalu a nechajte ho v chladničke najmenej 30 minút alebo až 24 hodín.
Pred varením zohrejte rúru na 160 ° C.
Akonáhle cesto odpočinie, vyberte ho z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu (asi 15 minút).
Pracovný povrch silne oprášte obyčajnou (univerzálna múka). Cesto rozvaľkajte na hrúbku 1/4 palca (1/2 centimetra).
Pomocou 2-palcovej (5-centimetrovej) rovinnej alebo ryhovanej frézy na cukrovinky, nakrájanej na čo najviac sušienok, by ste mali byť schopní urobiť najmenej dve desiatky.
Na polovici sušienok vyrežte malý otvor so šírkou 1/4 palca (1/2 centimetra) od stredu.
Sušienky položte tak s otvormi, ako aj bez otvorov, na plech na pečenie obložený papierom odolným voči mastnotám alebo na pergamen na pečenie (pravdepodobne to budete musieť urobiť v dávkach v závislosti od veľkosti zásobníka).
Predhrievajte v predhriatej rúre 10 až 12 minút, kým nie je mierne zlatá.
Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Na každú spodnú časť sušienky položte malú kopu jamu a roztiahnite ju s presnosťou na 1/4 palca (1/2 centimetra) od okraja sušienky. Uistite sa, že džem vytvára na sušienke rovnomernú vrstvu. Ak vložíte príliš veľa, vytečie sa a ak použijete príliš málo, vrstvy sušienok sa zlepia.
Položte vrchnú vrstvu sušienok na vrch a jemne ju otočte, čo pomôže šíriť džem.
Vložte sušienky späť na podnos a vráťte sa do rúry na 5 minút, aby ste uviazli trochu.
Ešte raz vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť. Pred podávaním posypte práškovým alebo cukrárskym cukrom. Jedzte čo najskôr alebo uložte do vzduchotesnej plechovky alebo plastovej nádoby.
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- britský
- boxerský deň
