Smrek
Jednou z najvýznamnejších zmien v oblasti varenia, ktorá sa vyskytuje vo vysokých nadmorských výškach, je bod varu vody. S rastúcou nadmorskou výškou klesá atmosférický tlak tlačiaci nadol na vodu, čo umožňuje vode vrieť pri nižších teplotách.
Nižšia teplota varu znamená, že jedlo varí pri nižšej teplote, napriek tomu, že voda vrie. Je dôležité si uvedomiť, o koľko sa teplota vriacej vody znižuje so zvyšujúcou sa nadmorskou výškou.
Keďže takmer jedna tretina domácností v USA býva vo vysoko položených polohách, môže tento jednoduchý vedecký poznatok výrazne ovplyvniť vaše varenie. Skontrolujte svoju nadmorskú výšku podľa tejto tabuľky, aby ste zistili, či varíte pri nižších teplotách, ako sa očakávalo.
Ilustrácia: Ashley Deleon Nicole. © Smrek, 2019
Bod varu vody v rôznych nadmorských výškach
| Nadmorská výška (metre) | Bod varu - Fahrenheita | Bod varu - Celzia |
| 0 stôp (0 m.) | 212 ° F | 100 ° C |
| 152 metrov. | 211 ° F | 99, 5 ° C |
| 1 000 stôp (305 m.) | 210 ° F | 99 ° C |
| 457 m. | 209 ° F | 98, 5 ° C |
| 2000 metrov (610 m) | 208 ° F | 98 ° C |
| 2 500 metrov (762 m) | 207 ° F | 97, 5 ° C |
| 914 m. | 206 ° F | 97 ° C |
| 3500 stôp (1067 m) | 205, 5 ° F | 96 ° C |
| 4000 ft. (1219 m) | 204 ° F | 95, 5 ° C |
| 4500 metrov (1372 m) | 203, 5 ° F | 95 ° C |
| 1524 m. | 202 ° F | 94, 5 ° C |
| 1676 m. | 201, 5 ° F | 94 ° C |
| 1829 m. | 200, 5 ° F | 93, 5 ° C |
| 6500 ft. (1981 m.) | 199, 5 ° F | 93 ° C |
| 7000 metrov (2134 m) | 198, 5 ° F | 92, 5 ° C |
| 7500 stôp (2286 m) | 198 ° F | 92 ° C |
| 838 metrov (2438 m) | 197 ° F | 91, 5 ° C |
| 8500 stôp (2591 m) | 196 ° F | 91 ° C |
| 2743 m. | 195 ° F | 90, 5 ° C |
| 2 800 m. | 194 ° F | 90 ° C |
| 3048 m. | 193 ° F | 89, 5 ° C |
Ako nájsť svoju nadmorskú výšku
Vyhľadať svoju výšku online alebo mobilným telefónom je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým. Môžete jednoducho požiadať svojho hlasového asistenta: „Aká je moja výška?“ a dostanete rýchlu odpoveď. Ak používate stolný počítač, môžete pre svoju nadmorskú výšku vykonať webové vyhľadávanie svojej polohy. Ak máte GPS, povie vám tiež vašu výšku.
Tipy na varenie vo veľkých výškach
Jedlo by ste varili dlhšie, pretože vrie pri nižšej teplote. Znamená to, že cestoviny a ryža to trvajú dlhšie a možno budete musieť do hrnca pridať viac vody, pretože sa uvarí skôr, ako dosiahnu správnu konzistenciu.
Ale varenie nie je jediná vec, ktorej musíte venovať pozornosť. Každý spôsob varenia, druh prísad a kombinácia prísad môžu vyžadovať rôzne vyladenia, aby sa kompenzovala vysoká nadmorská výška. Ako vidíte na grafe, neexistuje žiadne riešenie pre vysoké nadmorské výšky. Napríklad, ak používate chlebový stroj, budete musieť upraviť recepty chlebového stroja pre vysokú nadmorskú výšku.
Ako môžu potraviny vo vysokých nadmorských výškach
