Getty
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 2 hodiny
- Až do: 4 hodín
- Výťažok: porcie 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 566 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 74g | sacharidy |
| 15g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 566 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 30% |
| Nasýtený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 580 mg | 25% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 74 g | 27% |
| Vláknina 8g | 28% |
| Proteín 15g | |
| Vápnik 135 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Líca z líc sú jedným z tých kusov mäsa, ktoré sa tak dlho ignorujú. Vďaka bohu sa ich úžasné želatínové mäso konečne realizuje ešte raz. Samotná povaha lícneho mäsa ho robí ideálnym pre dlhé pomalé varenie a produkuje bohaté, chutné a mimoriadne jemné mäso.
Pripravte kastrol z lícnej kosti nižšie, nechajte ho uvariť a potom jemne rozdeľte mäso na koláč. Najlepšie s našuchorenými, maslovými šťouchanými zemiakmi a milujem pór podávaný vedľa. 'Viola!' vynikajúca alternatíva k bežnej verzii.
Viem, že to vyzerá ako veľa práce, verte mi; nie je to tak, ako ste po zmontovaní nechali dusené mäso pomaly variť, nemusíte nad ním stáť.
prísady
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 libra ox tváre
- 3 veľké šalotky (ošúpané a nakrájané na kocky)
- 3 veľké strúčiky cesnaku (ošúpané a na polovicu)
- 2 stredné póry (upravené, vyčistené a nahrubo nakrájané na plátky)
- 1/2 šálky červeného vína
- 1 polievková lyžica viacúčelovej múky
- 1 1/2 pinty hovädzieho dobytka (teplé a tmavé)
- 4 veľké mrkvy (ošúpané a nakrájané na veľké kúsky)
- 1 bobkový list
- Zemiaky s hmotnosťou 2 kg (ošúpané a rozštiepené)
- 6 polievkových lyžíc mlieka
- 4 unce masla (kocky)
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 150 ° C / plyn 2
Olej zahrievajte na veľkej panvici. Oxské tváre sa osušia papierovou utierkou. Dochutíme trochou soli a korenia, potom opatrne vložte do horúceho oleja. Hnedá na oboch stranách 4 minúty.
Odstráňte líca z panvice a vložte ich do hrnca, ktorý je odolný voči pečeniu (alebo do pomalého hrnca, ak ho máte). Udržujte panvicu na ohni, pridajte šalotky, cesnak a pór. Miešajte a varte 1 minútu. Odstráňte zeleninu a vložte do hrianky s lícami.
Necháme tú istú panvicu na horúcom víne, pridáme víno, privaríme do varu a znížime o dve tretiny. Múku posypte horúcim vínom a šľahačkou ju dôkladne rozšľaháme, aby sa vytvorila hustá pasta. Pokračujte v šľahaní a pomaly pridajte horúci materiál. Varte jednu minútu, potom nalejte hovädzie mäso a zeleninu. Nakoniec pridajte kúsky mrkvy a bobkový list.
Vložte kastról do rúry, prikryte vekom a pomaly varte najmenej 2 hodiny alebo dovtedy, kým sa nelejú líce a nezačnú sa rozpadať. V závislosti od tvrdosti mäsa to môže trvať až 4 hodiny. Pozrite sa na guláš z času na čas, aby ste sa uistili, že nevaril dosucha, podľa potreby doplňte zvyšnú zásobu hovädzieho mäsa.
Keď dusíme mäso, uvaríme zemiaky, kým nie sú mäkké, a potom odtečte do cedníka. Vložte mlieko a maslo na panvicu na varenie zemiakov, vráťte sa k teplu a jemne ohrievajte, kým sa maslo neroztopí. Pridajte zemiaky a šťavu. Ochutnajte a držte stranou.
Po uvarení duseného mäsa zohrejte rúru na teplotu 190 ° C / plyn 5.
Kastról položte na jednu stranu, opatrne zdvihnite líca a položte na veľký tanier. Pomocou vidličky jemne vytiahnite mäso od seba, malo by spadnúť do mäsitých kúskov.Udržujte na jednej strane. Pomocou lyžice s drážkou vyberte všetku zeleninu z omáčky a odložte ju na jednu stranu /
Skontrolujte omáčku v kastrole, mala by byť silná, ak je príliš tenká, vložte ju späť na horúci povrch sporáka a varte, aby sa zredukovala na hustú omáčku (asi 15 minút). Skontrolujte ochutenie a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Masovú omáčku umiestnite do hlbokej keramickej alebo sklenenej misky odolnej voči ohňu v 20 cm x 7 cm. Vložte mäso a zeleninu z omáčky do misky. Zakryte zemiakovou kašou. Povrch zemiakov ochutíme soľou a čiernym korením, bodkou trochou mäkkého masla alebo trochou strúhaného syra (voliteľné).
Pečte vo vyhrievanej rúre 30 - 35 minút, kým povrch nie je krehký a hnedý. Podávajte ihneď.
Značky receptov:
- Zemiak
- entrée
- britský
- rodinná večera
