NightAndDayImages / Getty Images
- Celkom: 32 minút
- Príprava: 25 minút
- Cook: 7 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 298 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 19g | sacharidy |
| 9g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 298 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 28% |
| Nasýtený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 76 mg | 25% |
| Sodík 230 mg | 10% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 19 g | 7% |
| Vláknina 4g | 14% |
| Proteín 9g | |
| Vápnik 159 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Legenda hovorí, že šalát Caesar pochádza z Caesarovej reštaurácie v Tijuane v roku 1924. Z akéhokoľvek dôvodu je tento príbeh predmetom kontroverzie a nie je celkom jasné, prečo. Muselo to niekde vzniknúť a reštaurácia s názvom Caesar's sa javí ako pravdepodobné miesto ako akékoľvek iné.
Caesarový šalátový dresing bol pôvodne vyrobený z tresky. Týmto spôsobom je však len požičiavanie problémov. Jednak je to ďalší krok. Ale ak premiešate vajíčko, budete mať problémy s emulgáciou obväzu. Je ľahšie používať žĺtky zo surového vajca, a keďže takto sa dnes vyrába väčšina šalátov Caesar, ukázalo sa, že na to ste pravdepodobne zvyknutí.
(Ak máte obavy o surové vajcia, použite pasterizované vajcia.)
Skutočným kľúčom so šalátom Caesar je obliekanie bezprostredne pred jeho podávaním. Ak necháte dresing sedieť, môže sa oddeliť. Cisársky šalát nič nepotopí ako ochabnuté šaláty. Tipy na udržanie sviežosti a sviežosti šalátu nájdete v časti Ako uchovávať šalát.
prísady
- 1 hlávkový šalát
- 1/2 šálky olivového oleja plus 1/4 šálky
- 1 malá bageta alebo malý bochník chrumkavého chleba
- 1 strúčik cesnaku
- 1/3 šálky strúhaného parmezánu
- Šťava z 1 veľkého citróna
- 1 oz filé z ančovičiek
- 2 žĺtky
- Košer soľ, podľa chuti
- Čerstvo zomleté čierne korenie, podľa chuti
- Worcestershire omáčka, podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Listy šalátu oddeľte, umyte ich a dôkladne ich vysušte, potom nakrájajte na kúsky a zakuste ich v cedníku (alebo koši šalátového rozmetávača), ktorý je pokrytý vlhkou papierovou utierkou.
Orechy z chleba orežte a nakrájajte na kocky s priemerom 2, 5 cm. Chceš asi 2 šálky chlebových kociek.
Zohrejte panvicu na stredne nízku teplotu. Pridajte 1/4 šálky olivového oleja a zahrievajte ďalšiu minútu. Pridajte kocky chleba a opečte na chrumkavé a zlaté. Vyberte chlieb a vypustite ho na papierové utierky.
V sklenenej mise rozdrvte cesnak a sardely spolu s vidličkou, aby vytvorili pastu. Vaječné žĺtky skombinujte so zmesou cesnaku a sardely a pridajte citrónovú šťavu. Beat, kým nebude hladký.
Pomaly pokvapkajte zvyšný olivový olej a nepretržite šľahajte. Obliekajte podľa chuti soľou Kosher, čiernym korením a omáčkou Worcestershire. Pridajte polovicu strúhaného syra.
Chladený šalát preneste do veľkej misky. Nalejte zálievku cez listy a premiešajte, kým nie je potiahnutá. Pridajte krutóny a hodte ich znova. Nalejte šalát a ihneď ho podávajte, aby krutóny nezmočili. Najvyššia časť so zvyškom syra.
Značky receptov:
- šalát
- Cézar šalát
- predjedlo
- Mexičan
