Krémové krupice s Tureckom a omáčkou. Diana Rattray
- Celkom: 35 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
Žiadne južné raňajky by neboli úplné bez podávania bohatých krémových krupíc. Ale krupica nie je len na raňajky! Tieto pikantné krupice sa vyrábajú s kuracím vývarom, vďaka čomu sú vynikajúcou prílohou, ktorá sa hodí takmer k jedlu. Alebo ich pripravte čistou vodou namiesto vývaru na raňajky alebo brunch.
Kuracie vývar a smotana robia tieto krupice pikantnými a môžu byť skvelou náhradou ryže, cestovín alebo zemiakov. Podávajte im polevu z grilovaných kreviet alebo kreviet, pálené mušle, jemné plátky z hydiny alebo mäsa (mriežky) a omáčku alebo jahňacie kotlety. Alebo nahraďte kurací vývar zeleninovým vývarom a prelejte krupicu fazuľou alebo vegetariánskou chili.
Tento recept používa rýchle zrná a ak si vyberiete kamennú mletú hmotu - ktorá trvá dlhšie - mali by ste postupovať podľa pokynov na obale pre množstvo tekutín a načasovanie. Nepoužívajte na to okamžité zrná.
Vedeli ste, že krupica neobsahuje lepok? Sú podobné polente a môžu sa použiť v akomkoľvek recepte na polentu. Alebo nahraďte krúpy v tomto recepte kvalitnou kukuričnou múkou alebo polentou.
prísady
- 1 šálka tvrdej smotany alebo šľahačky
- 1 2/3 šálky kuracieho mäsa (s nízkym obsahom sodíka alebo nesolené)
- 1 šálka vody
- 4 polievkové lyžice masla
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky košer soli alebo podľa chuti
- 1/8 až 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia alebo podľa chuti
- 1 šálka rýchleho zrna
Kroky, ako to dosiahnuť
Priveďte ťažkú smotanu, kuracie vývar a vodu do varu v strednom hrnci.
Pridajte k panvici maslo, soľ a korenie a pomaly ho rozšľahajte v piesku. Znížte teplotu na nízku teplotu a varte, za stáleho miešania, asi 15 až 20 minút. Zrná by mali byť silné a krémové.
Ochutnajte drvinu a podľa potreby upravte soľ a korenie.
Tieto krúpy podávajte s krevetami, medailonkami z bravčovej panenky, jahňacími kotletami alebo iným mäsom alebo hydinou.
variácie
- Syrové krupice: Pridajte 1/2 do 1 šálky strúhaného čedaru, Havarti, Gruyère alebo iného druhu syra. Špenát a syrová krupica: Pridajte 1 šálku strúhaného ostrého čedarového syra a 1 šálku čerstvých nakrájaných - alebo 1/2 šálky mrazených, rozmrazených a stlačených - špenátu tesne pred dokončením grilovania. Vegetariánska krémová krupica: Nahraďte kuracie vývar kvalitným zeleninovým vývarom. Vyprážané krupice: Nechajte uvarené kúsky mierne vychladnúť a potom zamiešajte v rozdrvenom vajci. Z zmesi urobte veľkoryso maslovú bochníkovú misku a dôkladne ju vychladnite. Bochník nakrájajte na tenké plátky a smažte na masle alebo na kvapkách. V prípade chrumkavého povlaku ponorte koláče z krupice do múky, potom do rozbitého vajíčka a potom do múky. Smažte v oleji, tuku alebo masle do zlatohneda.
Značky receptov:
- krúpy
- príloha
- južné
- rodinná večera
