Škytavka-Škytavka / Getty Images
Bezinky sú trochu horké modro-čierne ovocie vyprodukované skupinou kríkov z rodu Sambucus , príbuzných zimolez. Desiatky rôznych druhov rastú vo voľnej prírode vo väčšine Severnej Ameriky, druhom, ktorý sa najčastejšie predáva ako rastlina krajiny, je Sambucus canadensis, černoch čierny v severnej Amerike.
Ovocie bezinky sa v obchodoch s potravinami bežne nepredávajú z dôvodu nízkeho dopytu, ale ak máte to šťastie, že žijete v oblasti, kde divá rastlina rastie voľne, alebo ak máte vo svojej krajine krík alebo poznáte niekoho, kto to robí, existuje celý rad báječné vína, džúsy, džemy a želé, ktoré si môžete vyrobiť z tohto šťavnatého bobule.
Výstraha
Niektoré druhy bazy čiernej sú toxické až do zrenia, takže ak zbierate bobule, zbierajte ich až potom, keď bobule sú bacuľaté, mierne na dotyk mäkké a úplne stmavnuté.
-
Elderberry Jelly
Westend61 / Getty Images
Tvorba želé je skvelý spôsob, ako predstaviť baza bezoškového vo vašej rodine. Vytvorenie želé bazy z jednoduchej zmesi šťavy bez cukru a cukru z bazy je skvelým spôsobom, ako sa vaše deti môžu dozvedieť viac o divočine a sebestačnosti.
Keďže rôsoly sa dajú konzervovať v jednoduchom horúcom vodnom kúpeli, predstavujú skvelý začiatočný recept pre každého, kto chce preskúmať umenie konzervovania bez toho, aby sa naučil umeniu tlakového konzervovania. Keď sa rozkvitnú, dávajte si pozor na bezinky. Možno vás prekvapí, aké sú bobule malé. Na prípravu dostatočného množstva šťavy na dávku želé je potrebné veľa misky.
Bezfarebná želé sa môže tiež roztopiť, aby sa medzi vrstvami koláča vytvorila glazúra. Môžete ho zohriať tak, že naň narazíte dierami v jednej vrstve vanilkového koláča a nalejete pohárom roztavenej želé.
-
Elderflower Fizz
Judith Haeusler / Getty Images
Sladko šumivé, čo sa nemiluje s bazalkovým dymom? Dokonca aj meno vyvoláva pocit zábavy. Bezfarebné kvety sú krásne voňavé. Sú plodné na krátku dobu, takže buďte v pozore, aby ste ich mohli zozbierať v období špičky. Nezabudnite, že na kríku nechajte dostatok kvetín, aby sa plody mohli tvoriť neskôr v sezóne.
Vyberte si kvety z najťažších naložených kríkov, a dokonca potom už len asi 25 percent, ponechajte polovicu kvetov pre divú zver a ďalších 25 percent pre neskoršiu úrodu bobúľ. Pretože nie každý rok je veľký pre bezinky, je rozumné, aby sa kvety neuskutočňovali príliš.
Kvety je možné použiť na ochutenie rôznych druhov šumivých receptov, ako napríklad šampanské bezinky.
-
Bezdomovské víno
Dejan Kolar / Getty Images
Výroba vína je stará metóda konzervovania potravín. Prešli sme dlhou cestou zo dňa, keď sme spolu dali dohromady recept a dúfali v to najlepšie. Výroba vína môže byť taká jednoduchá alebo zložitá, ako si ju chcete vyrobiť, ale dobré víno z bezfarebného ovocia stojí za každú námahu.
K dispozícii je celý rad receptov, z ktorých sa môžu bezinky stať chutným vínom s kvasením trvajúcim iba šesť mesiacov. Bezdomovské vína majú tendenciu byť trochu koláčovité, ale celkom suché a chutné, najmä ak nechajú dozrieť nad šesťmesačnou minimálnou dobou kvasenia.
-
Sirup bez bazy
Madeleine_Steinbach / Getty Images
Vyrobte sirup z bazy čierneho bez oleja a nechajte ho po celý rok. Ponechajte ho v zadnej časti chladničky, pre tie časy, kedy si chcete nechať odkašľať alebo dokonca lízanky.
Sirup zmrazte a skladujte, kým ho nebudete potrebovať. Bezvodý sirup je vynikajúci na ochutenie čajov a bylinných prípravkov pre deti. Používajte ho v zmrzlinách a samozrejme na zmrzlinu. Nikdy nemôžete mať príliš veľa tohto delikátneho zážitku.
-
Elderberry Pie
hydrangea100 / Getty Images
Čo nie je na domácom koláči? Elderberry pie je nostalgická klasika, naháňa späť k staromódnym koláčom, ktoré kedysi babička pripravila.
Prečo tento rok nezbierať toľko bezinky a uložiť ich do mrazničky, aby sa koláč pripravoval celú zimu? V mnohých regiónoch sú voľne žijúce bazalky prakticky bez výskytu.
Pre peknú zmenu skúste pripraviť koláče na ruky, ktoré sa dajú zastrčiť do krabíc na obed, alebo ich nechať pri sebe, kedykoľvek sa objavia tieto chute po sladkostiach. Ručné koláče bez bazéty zahanbia väčšinu zabalených občerstvení.
-
Bezinky tinktúra
Chris Price / Getty Images
Elderberry má dlhú históriu ako ľudový liek. Vynikajúcu tinktúru „iba pre dospelých“ je možné vyrobiť z namáčania bazy bez oleja do vodky alebo iného liehu a následného namáhania. Výsledná tinktúra sa považuje za dobrý liek na prechladnutie alebo zažívacie ťažkosti - nehovoriac o jej prínose ako nočného srdca.
Najlepšie bezinky na liečivé tinktúry sú čierny bezinky ( Sambucus nigra) a americký čierny bezinky ( Sambucus canadensis).
