Liv Wan
- Celkom: 105 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 90 minút
- Čas ochladenia: 30 minút
- Výnos: Obsluhujte 4 osoby
Varené bravčové brucho s cesnakovou omáčkou (蒜泥白肉) je jedným z mojich obľúbených pokrmov zo sichuanskej kuchyne. Je to vynikajúce a je to tiež veľmi populárne jedlo v čínskych aj taiwanských domácnostiach.
Pri varení je potrebné priviesť bravčové bôčko do varu pri vysokej teplote a potom ho asi 1 hodinu variť. Pomocou prútika môžete počas varenia udrieť bravčové brucho a ak prútik môže prejsť bravčovým bruchom, potom je bravčové brucho pripravené.
prísady
- 5 šálok vody
- 1 lyžica ryžového vína
- 1 lyžička soli
- 1 badyán
- 2 kardamónové struky
- 1 oz / 30 gramov jarnej cibule
- Zázvor 2 gombíky (každý asi 1 palec)
- 2 libry 3 oz bravčové brucho
- 1 uhorka (nakrájaná na tenké plátky)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica pražených arašídov
- Pre cesnakovú omáčku:
- 3 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 1 lyžička cukru
- 1/2 čajovej lyžičky ryžového octu
- 1 čajová lyžička čierneho octu
- 1 sušený biely sezamový olej (alebo zmiešaný sezamový olej)
- 1 unca / 30 gramov cesnaku (ošúpané a jemne nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Do zásobníka vložte vodu, ryžové víno, soľ, badyán, struky kardamónu, jarnú cibuľu a zázvor. Priveďte do varu pri vysokej teplote, potom znížte teplotu a duste po dobu 30 minút.
Pridajte bravčové brucho a privarte. Znížte teplotu a duste asi 1 hodinu, kým sa neuvarí bravčové mäso - vyskúšajte prepichnutím bravčového mäsa paličkou. Tyčinky by mali ľahko prechádzať mäsom. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie. Rezervné zásoby.
Vložte všetky prísady do cesnakovej omáčky do misky. Pridajte zo zásobníka 2 polievkové lyžice a dobre premiešajte. Vyňatie pôdy z produkcie po dobu najmenej 30 minút.
Ostrým nožom nakrájajte vychladené bravčové mäso na plátky s hrúbkou 3 mm.
Bravčové mäso umiestnite na servírovací tanier s uhorkami. Podľa potreby ozdobte rozdrvenými arašidmi. Podávame s cesnakovou omáčkou.
Tip
- Pokúste sa nakrájať bravčové brucho čo najtenšie, aby ste nepocítili, že bravčové brucho je také mastné a ťažké na jedenie.
Variácie receptov
- Drvená arašidová orieška je voliteľným doplnkom, ale pridáva do misky ďalšiu chuť a textúru. Ak máte alergiu na arašidy alebo si myslíte, že je to príliš veľa problémov, nechajte to. Chuť tohto jedla nebude mať príliš veľký vplyv. Ak máte radi teplé a korenené jedlo, môžete pridať nejaký chili olej alebo pepřový olej Sichuan.
Značky receptov:
- bravčové
- večera
- čínsky
- rodinná večera
