Smrek
- Celkom: 4 hodiny
- Prep: 3 hodiny 15 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 317 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 30g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 317 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasýtený tuk 6g | 31% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sodík 486 mg | 21% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 30 g | |
| Vápnik 33 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto chutné a obľúbené kantonské bravčové mäso, ktoré sa tiež nazýva char siu , sa môže používať v jedlách z vyprážaného mäsa, ktoré sa podáva s rezancami, alebo ako nádivka na bravčové buchty. Je to tiež populárne rekreačné jedlo. Char siu znamená doslova „pečená vidlička“ (siu znamená spálenie / pečenie a cha znamená vidlička). V čínskych reštauráciách na celom svete sa pravopis mení; môžete to vidieť v ponuke ako char siew, cha siu alebo cha shao.
Toto jedlo zvyčajne vyžaduje bravčové panenky, aj keď môžete použiť bravčové plece (zadok). Pre silnejšie a šťavnatejšie variácie môžete použiť bravčové brucho.
Pre 3-hodinovú marinádu v chladničke sa kombinuje množstvo prísad, ako je hoisinová omáčka, čínske päť korenie, sójová omáčka, med a ďalšie. Môžete pridať náter sfarbenia jedla, aby vaše grilované bravčové mäso malo červené sfarbenie, ktoré bežne vidíte visieť v oknách reštaurácie v čínskej štvrti.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
Variácie tohto jedla existujú v celej Ázii. Môžete ľahko pridávať alebo odčítavať ingrediencie a dať tomuto jedlu vlastnú pečiatku. Napríklad v Japonsku sa toto jedlo nazýva chashu a zvyčajne je ochutené medom a sójovou omáčkou; podáva sa v miskách s ramennou polievkou a väčšina ďalších prísad používaných v tradičnej čínskej kuchyni je vynechaná.
Char siu má úžasnú lepkavú glazúru. Myslíte si, že pochádza z medu a môže. Zvyčajne sa však lesklá verzia, ktorú vidíte v miestnej čínskej reštaurácii, vytvára pomocou maltózy namiesto medu. Na väčšine čínskych trhov si môžete vyzdvihnúť vaničku s maltózou, ale ak na to nemôžete dostať ruky, med funguje dobre.
prísady
- 1 1/2 libier bravčová panenka (rameno alebo zadok)
- 2 strúčiky cesnaku (ošúpané a šťouchané)
- 2 polievkové lyžice vína z čínskej ryže (alebo suchého sherry)
- 2 lyžice hoisinovej omáčky
- 2 polievkové lyžice kečupu
- 1 1/2 lyžice sójovej omáčky
- 1 lyžica tekutého medu
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru
- 1/4 čajovej lyžičky prášku s 5 koreniami
- Voliteľné: niekoľko kvapiek červeného potravinárskeho farbiva
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Bravčové mäso nakrájame na prúžky približne 2 palce široké a 5 palcov dlhé.
Smrek
Cesnak rozdrvte a ošúpajte a rozdrvte maltou a paličkou alebo vidličkou.
Smrek
V stredne veľkej miske šľahajte ryžové víno alebo sherry, hoisinovú omáčku, kečup, sójovú omáčku, tekutý med, hnedý cukor, šťavu z cesnaku a prášok z piatich korenín.
Smrek
Ak používate červené potravinárske farbivo, pridajte ho hneď teraz.
Vložte bravčové mäso do plytkej sklenenej pekáčky s rozmermi 9 palcov a 13 palcov.
Smrek
Nalejte marinádu. Bravčové mäso marinujte v chladničke zakryté 3 hodiny.
Smrek
Vyberte bravčové mäso z misky. Rezervujte marinádu.
Smrek
Predhrievajte rúru (425 F pre bravčovú sviečku, 350 F pre plece alebo zadok).
Naplňte plytkú pekáč s 1/2 palcom vody a vložte do spodnej časti rúry. Umiestnite bravčové mäso na stojan nad vodou.
Smrek
Pečte do zlatohnedej, 2 alebo 3 krát kefou s rezervovanou marinádou (celková doba praženia pre sviečkovú asi 30 minút, celková doba praženia pre plece alebo zadok 45 minút). Vnútorná teplota bravčového mäsa by mala byť 160 ° F.
Smrek
Odstráňte a ochladte.
Smrek
Keď je bravčové mäso dostatočne chladné na to, aby sa s ním manipulovalo, nakrájajte na zrno na kúsky s hrúbkou 1/4 palca.
Smrek
Podávajte pri izbovej teplote, chlade alebo použite ako náplň do naparených bucht.
Značky receptov:
- Paradajka
- char siu
- predjedlo
- čínsky
