Ako zložiť marocké briouatov (braewatov)

Nastavte si svoju pracovnú plochu

Christine Benlafquih

Nakrájajte cesto na prúžky

Christine Benlafquih

Cesto nakrájajte na prúžky široké približne 2 až 2 ½ palca. Ak používate marockú vojnu , musíte pred krájaním dôkladne oddeliť vrstvy cesta.

Tieto prúžky vojny sú asi 12 palcov dlhé - dosť dlhé, aby pre každého briouata bola potrebná iba jedna vrstva cesta.

Ak používate warqa s menším priemerom, budete potrebovať dve vrstvy cesta pre každého briouata . Ak používate tenké cesto z fylolu, budete potrebovať dve dlhé vrstvy; pri použití hustého fylového cesta môže postačovať jedna dlhá vrstva; ak používate papier z jarnej rolky, malo by stačiť jeden pásik s rozmermi 2 x 8 palcov.

Cesto vyperte maslom a pridajte náplň

Christine Benlafquih

Vezmite dlhý prúžok vojny a na dve tretiny dajte kefové maslo. Pridajte veľkú lyžičku náplne asi jeden palec od spodnej časti cesta. Tento obrázok zobrazuje výplň Seafood Briouats.

Ak používate phyllo alebo sú vaše prúžky warqa krátke, naneste dva prúžky cesta. Ak používate veľké obaly s pružinovými kotúčmi, stačí jedna vrstva.

Zložte spodnú časť cesta

Christine Benlafquih

Preložte spodnú hranu cesta, aby ste uzavreli náplň. V tomto a nasledujúcom kroku cesto bezpečne pritlačte okolo náplne, aby sa náplň nedostala počas vyprážania do priameho kontaktu s olejom.

Začať tvoriť trojuholník

Christine Benlafquih

Zložte ľavý spodný roh cesta nahor a doprava, kým nedosiahne pravý okraj cesta. Pomocou prstov vytvarujte cesto okolo náplne, aby ste ju pri skladaní uzavreli.

Začína sa tvoriť trojuholník

Christine Benlafquih

Teraz máte prvý „trojuholník“.

Zložte trojuholník hore a doľava

Christine Benlafquih

Držte horný pravý horný roh trojuholníka na mieste, aby ste udržali náplň vo vnútri, a preklopte pravý dolný roh nahor a doľava, až kým sa trojuholník nezarovnáva s ľavým okrajom pásu cesta.

Pokračujte v skladaní cesta až do konca prúžku

Christine Benlafquih

Teraz by ste mali mať pekný trojuholník.

Pokračujte v skladaní trojuholníka - vpravo a potom doľava -, až kým nedosiahnete koniec cesta. Zakaždým, keď zložíte, budete listovať spodným rohom trojuholníka až po opačný okraj cesta.

Orezať koniec cesta a zasunúť ho

Christine Benlafquih

Keď sa dostanete na koniec cesta, upravte koniec cesta tak, aby sa vytvorila chlopňa, a na chrumkavý bodkujte malý žĺtok. Zložte klapku a zastrčte ju do „vrecka“ tvoreného otvoreným okrajom cesta.

Používam tupý nôž alebo špičky nožníc, aby som pomohol zastrčiť klapku bez toho, aby som prelomil cesto warqa. Ak sa trochu roztrhne, nebojte sa.

Zložené Briouat

Christine Benlafquih

Tu by mal vyzerať zložený briouat . Ak sa obozretne pozriete na predný doraz , môžete vidieť, ako je zastrčená klapka, ktorú ste v predchádzajúcom kroku orezali.

Pokračujte s vyprážaním alebo prikryte plátky plastickou hmotou a nechajte vychladnúť, kým nie sú pripravené. Ak varíte až nasledujúci deň alebo neskôr, zmrazte briouatov do plastovej nádoby alebo plastového mraziaceho vrecka.