Smrek
- Celkom: 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 535 | kalórií |
| 13g | tuk |
| 81g | sacharidy |
| 28g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 535 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasýtený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 113 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 81 g | 30% |
| Vláknina 22g | 80% |
| Proteín 28g | |
| Vápnik 316 mg | 24% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Je pravda, že čierna fazuľa nie je zvyčajne zahrnutá do kuchyne Stredného východu a cícer alebo fazuľové bôby sú častejšie nájdené strukoviny. V Spojených štátoch sa však čierna fazuľa vyskytuje oveľa viac v jedlách mexických, juhozápadných a latinskoamerických reštaurácií. Rovnako ako všetky strukoviny, aj čierne fazule sú zdravé, plné antioxidantov a majú vynikajúcu chuť a textúru. Takže, aj keď to nie je tradičné, môžu si v hummusovom recepte urobiť peknú alternatívu k cíceru.
Pre puristov medzi nami slovo hommus skutočne pochádza z egyptského termínu pre cíceru. A základný recept Hummus, ktorý je bežný vo všetkých krajinách Blízkeho východu, zvyčajne pozostáva z pyrenej cíceru zmiešaného s tahini, citrónovou šťavou, olivovým olejom, cesnakom a bylinkami. Balené verzie nájdete vo väčšine veľkých obchodov s potravinami v celej Severnej Amerike.
Hummus sa zvyčajne používa ako dip na pita alebo iný plochý chlieb a takmer vždy sa nachádza na tanieri mezze (predjedlo) spolu s falafelom, baklažánom, tahini a zeleninou, ako sú paradajky, uhorky, reďkovky, nakladaná cibuľa a olivy.
Zo všetkých krajín Blízkeho východu Izrael skutočne konzumuje najviac homosmu a slúži ako sprievod takmer pri každom jedle. Pretože ingrediencie v hummuse sú v súlade s náboženskými zákonmi o stravovaní v košeri, môžu sa konzumovať s mäsom aj mliečnymi potravinami.
Fazuľové struky sú v USA častejšie ako homosy a zvyčajne sa konzumujú s tortilla chipsami. Aj keď máme tendenciu o nich uvažovať ako o mexických alebo mexických inšpiráciách, fazuľové bôby sú skutočne americkým vynálezom, pretože fazuľové semienka sa v Mexiku častejšie konzumujú ako príloha.
Primárny rozdiel medzi fazuľovými bôbmi a hummusom spočíva v tom, že fazuľové bôby získajú svoju krémovosť z kyslej smotany alebo iných mliečnych výrobkov, zatiaľ čo hummus používa silnejšiu, orechovejšiu chuť tahini (sezamová pasta).
Hummus, či už na báze cíceru alebo čiernej fazule, môže obsahovať širokú škálu korenín, takže vyskúšajte nejaký kmín, za'atar, oregano alebo citrónový sumac.
Tahini je zahrnutá v recepte a dá sa kúpiť alebo kúpiť od nuly
prísady
- 1 (15 unca) môžu čierne fazule (opláchnuť a vypustiť)
- 1/4 šálky sezamovej pasty (tahini)
- 1 strúčik cesnaku (olúpaný a mletý)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy (alebo limetkovej šťavy)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmeňa
- 2 polievkové lyžice koriandra (alebo petržlenovej paličky, nakrájanej na sekanie)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Opláchnuté a vysušené čierne fazule, sezamová pasta, cesnak, olivový olej, citrónová alebo limetová šťava a rasca pridajte do kuchynského robota a miešajte, až kým nebude úplne hladká a krémová.
Smrek
Dochutíme soľou a korením, podľa chuti a vmiešame koriandr (alebo petržlen, ak sa vám koriandr nepáči). Ak je zmes príliš hustá, pridajte pol lyžičky olivového oleja a pol lyžičky citrónovej šťavy alebo vody.
Smrek
Podávajte ihneď alebo skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.
Smrek
Podávame s horúcim pita chlebom, pita chipsami, nakrájanými zeleninovými crudités alebo tortilla chipsami.
Značky receptov:
- hummus
- predjedlo
- stredný východ
- späť do školy
