Smrek
Vo Veľkej Británii sa milióny párkov konzumujú každý deň a mnohými spôsobmi - grilované, vyprážané, pečené, opekané, v omáčkach, s omáčkou, šťouchanými zemiakmi, ako bangers a rmut, v sendviči ako súčasť anglických raňajok. a viac.
Obrázok: Emily Mendoza. © Smrek, 2019
Čo robí dobrú klobásu?
Dobrá britská klobása by sa mala vyrábať s najmenej 70% kvalitného mäsa, zvyčajne hovädzieho alebo bravčového mäsa alebo zmesi oboch. Zostávajúcim obsahom je korenie, strúhanka a tuk (áno, tuk). V celom Spojenom kráľovstve existuje veľa regionálnych druhov klobás, ktoré sú len niektoré z najľahších:
- Cumberlandská klobása: Jedná sa o robustnú, robustnú klobásu, ktorú je možné ľahko identifikovať, pretože prichádza do nepretržitej špirály, ktorá sa zvyčajne nakupuje podľa dĺžky, nie podľa hmotnosti. Ochutené korením, to je vynikajúca klobása a vynikajúca voľba všade. Gloucesterová klobása: Ako už názov napovedá, vyrába sa z Gloucesteru Old Spot Pork, ktoré je príjemne ochutené šalviou. Lincolnshire klobása: Je to všetko svižné a mäsité, často opojné so šalviou a niekedy trochu tymiánu. Manchesterská klobása: Táto herbová klobása obsahuje klinčeky, zázvor, muškátový oriešok, palcát a biele korenie. Marylebone klobása: Očakávajte palicu, šalvia a zázvor v tejto tradičnej londýnskej mäsiarskej klobáse. Oxfordská klobása: Pikantná so šalviou, nádychom majoránky, citrónu, bravčového mäsa a teľacieho mäsa, je to pekne prepracovaná klobása. Bravčové a jabĺk: Jablko v tejto bravčovej klobáse sa otvára pomocou jablčného muštu v zmesi, čím vytvára krásnu vlhkú klobásu, ktorá je v západnej krajine veľmi obľúbená. Štvorcová krájaná klobása: známa tiež ako Lorne, je vyrobená zo zmesi bravčového a hovädzieho mäsa. Pohodlne táto klobása sedí veľmi dobre v sendviči a často sa nachádza na raňajkách. Suffolk klobása: Táto hrubá klobása je podobná Lincolnshire. Paradajková klobása: s výraznou červenou farbou a ľahkou paradajkovou chuťou je u detí vždy obľúbená. Jorkšírska klobása: Očakávajte klobásu okorenenú kajenského mäsa, štipku muškátového orecha, bieleho korenia a palcátu.
Kde kúpiť britské párky
Ak je to možné, nakúpte si párky od miestneho mäsiara a podľa možnosti od toho, kto pripravuje klobásy, pretože sa bude vyrábať pravidelne a vyžaduje menej konzervačných látok používaných v hromadne vyrábaných. Nákup klobás na miestnej úrovni znamená, že máte lepšie slovo v kvalite, a podľa potreby si môžete vyžiadať konkrétne ingrediencie. Mnoho online spoločností predáva autentickú britskú klobásu, ak bývate mimo Veľkej Británie.
Ako uvariť párky
Keďže klobásy sú také univerzálne, existuje veľa spôsobov, ako ich variť. Pečieme, grilovame, pytliak - ale nech si vyberiete čokoľvek, pomaly ich varte. Ak ich uvaríte príliš rýchlo, nielenže prasknú, ale aj pokožka zhorí skôr, ako sa upečie stred.
Prečo sa klobásy nazývajú bangers
Ako je uvedené vyššie, pri varení párkov sa musia variť pomaly alebo inak prasknú. Preto meno bangers - zvyk klobásy prasknutie s ranou, keď vyprážané príliš rýchlo.
