Smrek
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
Tento jednoduchý, ale chutný recept na vyprážanú ryžu kuracie poteší každého pri stole so žiarivou chuťou. Ľahko sa pripravuje doma a protiví sa vyprážaná ryža, ktorú by ste dostali vo svojej obľúbenej ázijskej reštaurácii. Ak ste náhodou nechali ryžu, je táto receptúra vyprážanej ryže perfektným spôsobom, ako ju použiť; ale aj čerstvo vyrobená ryža funguje dobre, keď je vyprážaná správnym spôsobom a so správnymi omáčkami.
Tento recept vás naučí, ako to urobiť, aby vaša vyprážaná ryža chutila tak ľahko a sviežo, ako je to len možné. Miska tiež obsahuje zeleninu (huby a hrach) a je zakončená jarnou cibuľou, ktorá jej dodáva svieži a svetlý vzhľad. Niektorí tradiční thajskí fanúšikovia jedla tvrdia, že vyprážaná ryža vrátane sójovej omáčky nie je autenticky thajská, ale skôr čínska rozruch, zatiaľ čo iní thajskí kuchári - vrátane autorov kuchárskych kníh - zahŕňajú prísadu bez ospravedlnenia. Či už používate alebo nie, je len na vás. Podávame s thajskou chilli omáčkou na boku pre tých, ktorí ju majú radi.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- Pre ryžu:
- 4 až 5 šálok varenej ryže (pokiaľ možno niekoľko dní)
- 1 vykostené kuracie prsia alebo 2 stehná (nasekané na malé kúsky)
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 2 až 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 4 jarná cibuľa (plátky, biele časti oddelené od zelených)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 červená alebo zelená chilli (tenké plátky alebo posypanie chilli vločiek)
- 5 až 7 čerstvých húb shiitake (nakrájaných na malé kúsky)
- 1 stopkový zeler (plátky)
- Voliteľné: 1 až 2 polievkové lyžice kuracieho vývaru
- 1/2 šálky mrazeného hrachu
- 1 vajce
- Pre omáčku Stir-Fry:
- 3 lyžice kuracieho vývaru
- 3 polievkové lyžice rybej omáčky (alebo viac podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy (alebo viac podľa chuti)
- 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia (alebo štipka čierneho korenia)
- 1 lyžička cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Ak používate zvyškovú studenú ryžu, pokvapkajte lyžičku alebo dva oleje na prsty a pracujte cez ryžu, pričom zhluky oddeľujte späť na zrná.
Smrek
Nasekané kurča vložte do misky a pridajte sójovú omáčku. Dobre zamiešajte a odložte.
Smrek
Zmiešajte všetky ingrediencie omáčky, ktoré sa za miešania smažia, v pohári. Zrušil.
Smrek
Zohrejte panvicu wok alebo veľkú panvicu na vysokú alebo stredne vysokú teplotu. Pokvapkajte 2 lyžicami oleja a krúžte okolo, pridajte biele časti jarnej cibule plus cesnak a chilli.
Smrek
Miešajte 1 minútu a potom pridajte kurča. Smažte 2 až 3 minúty, alebo kým sa kuracie mäso rovnomerne nepriehľadné.
Smrek
Pridajte huby a zeler a miešajte 2 až 3 minúty, kým všetko nie je uvarené (zeler by mal zostať trochu chrumkavý). Ak je wok alebo panvica príliš suchá, pridajte trochu oleja alebo 1 až 2 polievkové lyžice kurčaťa.
Smrek
Udržujte vysokú teplotu a pridajte ryžu. Smažte ryžu pomocou špachtle alebo iného plochého riadu.
Smrek
Postupne začnite pridávať omáčku z hýbania smažením, 1 až 2 polievkové lyžice naraz. Pokračujte v miešaní 6 až 10 minút alebo až do pridania všetkej omáčky.
Smrek
Pridajte mrazený hrášok a zamiešajte. Potom všetko odložte, aby ste odkryli stred panvy.
Smrek
Prasknite vo vajci a rýchlo ho rozmixujte, aby sa rozdrvilo.
Smrek
Pokračujte v miešaní všetkého spolu pri vysokej teplote 2 minúty alebo dovtedy, kým nebude ryža ľahká a ľahko padne do samostatných zŕn.
Odstráňte z horúčavy a testu chuti a pridajte trochu rybej omáčky, kým nedosiahnete požadovanú arómu. Ak je príliš slaná, pridajte stlačenú limetkovú šťavu. Špicatá zelená cibuľa. Pre tých, ktorým sa to páči extra pikantné, podávajte s bilijskou omáčkou z boku.
Smrek
Tipy
- Aj keď smaženie vyzerá jednoducho, je tu niekoľko tipov, aby ste neskončili spálenou alebo nerovnomerne pripravenou pokrmom. Nelepivé panvice uľahčujú vyprážanie, pretože v panve je viac vlhkosti; ak nemáte nelepivú pánev, panvica môže byť príliš suchá, najmä po vyprážaní vajíčka. Pomôcť môže aj pridanie malého oleja - prísady vytlačte nabok a trochu pokvapkajte do spodnej časti panvice, potom pokračujte v miešaní. To tiež poskytne vašej vyprážanej ryži reštauráciu, ktorá pri podávaní vyzerá „lesk“. Pri vyprážaní ryže nepridávajte žiadne ďalšie zásoby ani iné tekutiny, inak bude vaša ryža príliš ťažká a hrudkovitá.
Značky receptov:
- fazuľa
- kuracie vyprážané ryže
- entrée
- thai
