Smrek
- Celkom: 2 hodiny 45 minút
- Prep: 15 min
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 520 | kalórií |
| 38g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 35g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 520 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 38 g | 48% |
| Nasýtený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 107 mg | 36% |
| Sodík 170 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 35g | |
| Vápnik 75 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Klasický pokrm z tohto marockého kuracieho receptu využíva konzervované citróny, olivy a cibuľu. Dá sa variť v autentickom tagíne alebo pražiť v rúre, podľa vašich preferencií. V každom prípade si užijete chutné jedlo, ktoré určite poteší každého pri jedálenskom stole.
prísady
- 1 až 2 konzervované citróny (rozštiepené a odstránené semená)
- 1 celé kurča (koža odstránená, nakrájaná na kúsky)
- 2 veľké cibule (biela alebo žltá, jemne nasekané)
- 2 až 3 strúčiky cesnaku (jemne nasekané alebo lisované)
- 1 malá hrsť čerstvého koriandra (nasekané)
- 1 malá hrsť čerstvej petržlenovej vňať (nasekané)
- 2 lyžičky zázvoru
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 čajová lyžička kurkumy (alebo 1/4 čajovej lyžičky marockého žltého farbiva)
- 1/2 čajovej lyžičky soli (alebo menej podľa chuti)
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky šafranovej nite (rozpadnuté)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička smen
- Voliteľné: lyžička Ras el Hanout 1/4 až 1/2
- 1/3 šálky olivového oleja
- 2 hrsti olív (zelená alebo červená alebo zmiešaná)
- 1/4 šálky vody (približne)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, toto marocké kuracie jedlo je rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohlo lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Marinujte kura
Z konzervovaného citróna vyberte mäso a mäso jemne nasekajte. Citrón pridajte do misky spolu s kuracím mäsom, cibuľou, cesnakom, koriandrom, petržlenom, zázvorom, korením, kurkumou a soľou. Ak používate, pridajte šafran, Ras el Hanout a smen. Dobre premiešajte.
Smrek
Ak to čas dovolí, nechajte kurča marinovať v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc.
Smrek
Varte buď v tagíne alebo v rúre.
Varenie v tagine
Pridajte dostatočné množstvo olivového oleja do tagínu na pokrytie dna.
Smrek
Vložte marinované kurča do tagínu, mäsovou stranou nadol a cibuľu rozložte všade okolo.
Smrek
Pridajte olivy a konzervované citrónové štvrtiny a pokvapkajte zvyšný olivový olej na kurča.
Ther Spruce
Pridajte vodu k tagínu, prikryte ju a umiestnite na rozptyľovač tepla na stredne nízku teplotu.
Smrek
Dajte tagínu čas na dosiahnutie varu bez vrcholov. Ak do 20 minút nepočujete varín tagínu, mierne zvýšte teplo a potom použite najnižšie nastavenie tepla potrebné na udržanie jemného, nie rýchleho varenia.
Nechajte kurča nerušene variť 80 až 90 minút a potom kurča otočte tak, aby bola mäsová strana hore. Znovu zakryte tagín a nechajte kurča dokončiť varenie, až kým nebude veľmi jemné (asi 45 minút až 1 hodinu).
Smrek
Pred podávaním vypnite teplo a nechajte tagín vychladnúť asi 10 až 15 minút.
Smrek
Užite si to!
Varenie v rúre
Predhrejte rúru na 425 F / 220 C. Pridajte dostatok olivového oleja na veľkú pekáčku tak, aby pokrývala dno.
Smrek
Pridajte marinádu z nakrájanej cibule a cesnaku.
Smrek
Potom položte marinované kurča na vrch.
Smrek
Pridajte olivy a citrón na vrchol a pokvapkajte kurča zvyšným olivovým olejom.
Smrek
Kura pečieme odkryté po dobu 45 minút až jednu hodinu alebo dovtedy, kým nebude kura ľahké svetlo hnedé a príležitostne basting.
Smrek
Znížte teplotu na 180 ° C a pokračujte v pečení ďalších 30 minút alebo dlhšie. Kuracie mäso by malo byť hlboko zhnednuté, šťavy by mali byť číre a kĺby nôh by sa mali ľahko pohybovať.
Smrek
Kura vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 10 až 15 minút odpočívať.
Tipy
- Pri oboch metódach môžete celé kuracie mäso nakrájať na polovice alebo jednotlivé kúsky pred marinovaním. Kusy sa môžu lepšie hodiť do tagínu; s polovicami sa ľahšie manipuluje v rúre a po varení sa môžu krájať. Namiesto sekania môžete petržlenovú vňať a koriander zviazať spolu do kytice a počas varenia umiestniť na hornú časť kurčaťa. začnite marinovať kurča marockým korením v noci skôr. Časy varenia sa môžu líšiť v závislosti od veľkosti vášho kurča. V tagíne umožňuje 2 1/2 hodiny pomalé varenie tagínu, takže nevyschne. Čas na pečenie kuracieho mäsa v peci je založený na priemere 3 až 4 libier. V oboch prípadoch skontrolujte, či je vnútorná teplota medzi 165 a 175 F. Pre tento recept sa odporúčajú umelé olivy. Ak sa rozhodnete používať olivy s jamami, upozornite svojich hostí, že budú musieť odstrániť svoje vlastné jamy.
Variácia receptov
- Ak chcete, pridajte voliteľné prísady Ras el Hanout (aromatická marocká koreninová zmes), smenu (marocké konzervované maslo) a šafran, aby ste získali ešte väčšiu chuť. Nájdete ich v špecializovaných obchodoch, online alebo si môžete sami pripraviť Ras el Hanout, smen a konzervované citróny. Keďže olivy, citróny a smena sú slané, so soľou nie je príliš liberálny - najlepšia je 1/2 čajová lyžička alebo menej.
Návrhy na doručovanie
Marockou tradíciou je jesť priamo z tagínu, pomocou marockého chleba naberať kurča a omáčku. Ak chcete, preneste kura pečené v rúre na servírovací tanier.
Kuracie hranolky sú často belgické hranolky ( patate frite ), môžete však použiť svoje obľúbené hranolky. Podávanie ryže na boku vám tiež pomôže nasiaknuť chutné šťavy.
Značky receptov:
- kuracie hlavné
- kurací tagín
- večera
- marockí
