Obrázok zdroja potravín / obrázky Getty
- Celkom: 8 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 1 hrniec (6 až 8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 505 | kalórií |
| 19g | tuk |
| 38g | sacharidy |
| 46g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 hrniec (6 až 8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 505 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 24% |
| Nasýtený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 127 mg | 42% |
| Sodík 412 mg | 18% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 38 g | 14% |
| Vláknina 7g | 25% |
| Proteín 46g | |
| Vápnik 108 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento výdatný hovädzí guláš ponúka kúsky hovädzieho a zemiakového mäsa, mrkvu, dusené paradajky a bylinky. Guláš pripravuje vynikajúce každodenné rodinné jedlo a pomalý varič vás varí vo vetre. Stačí vyhodiť všetky ingrediencie a vrátiť sa k teplému a príjemnému jedlu.
V tomto dusenom mäse sa nachádzajú vrstvy mrkvy, zemiakov, cibule a spečeného hovädzieho mäsa s rôznymi bylinkami a plechovkou dusených paradajok. Hovädzie skľučovadlo je najlepším strihom na použitie v pomaly varenom guláši. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď hovädzie mäso pred pridaním do riadu predávate v malom množstve olivového oleja. Ak nemáte dostatok času, môžete tento krok preskočiť, ale karamelizácia vytvorená spievaním dodáva bohatú chuť hovädzieho mäsa.
prísady
- 8 mrkvy
- 1 1/2 libry zemiakov (asi 3 až 4 stredne veľké zemiaky)
- 2 veľké cibule
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 1/2 libier. hovädzie skľučovadlo
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1 (14, 5 unca) konzervované paradajky (talianske korenené alebo pravidelné)
- 2 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
- Soľ (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Mrkvy olúpeme a nakrájame na 1-palcové kolá.
Zemiaky olúpeme a nakrájame na kúsky s veľkosťou 1 palec.
Cibuľu olúpeme a nahrubo nasekáme.
Nakrájajte hovädzie mäso na 1-palcové kocky.
Rastlinný olej zohrejte v panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte hovädzie mäso a opečte ho, kým nie je dobre opečený na všetkých stranách.
Vložte polovicu nakrájanej mrkvy, zemiakov a nakrájanú cibuľu do hrnca s kríkom; top s hovädzími kockami.
V malej miske zmiešajte múku, korenie, tymián, bazalku a oregano; posypeme hovädzím mäsom.
Pridajte zvyšnú zeleninu, potom nakrájajte dusené paradajky a ich šťavy. Posypeme omáčkou Worcestershire.
Prikryte a varte na nízkej teplote 8 až 10 hodín, alebo kým nebude mäso veľmi jemné.
Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ.
Podávame guláš s krehkým chlebom alebo sušeným cmarom bez hnetenia.
Tipy
- Zemiaky s nízkym alebo stredným škrobom sú najlepším riešením pre polievky a dusené mäso. Zemiaky s vysokým obsahom škrobu, ako sú červenohnedé alebo idahos (zemiaky na pečenie), majú sklon sa rozkladať. Zemiaky s červenou kožou, nové zemiaky, háčiky a dlhé biele alebo okrúhle biele sú dobrým výberom. Pre väčšiu príchuť odsolte panvicu, na ktorej sa hovädzie mäso uvarilo, asi 1/4 šálky zásoby, vína alebo vody. Ak chcete odplyniť, pridajte tekutinu na panvicu ihneď po vybratí hovädzieho mäsa do riadu. Za stáleho premiešavania a zoškrabovania nahnedlých kúskov v panvici nechajte tekutinu prevariť. Kvapaliny preneste do riadu. Kondenzácia zvyčajne pridáva do riadu z hrnca veľké množstvo tekutín, ale ak guláš potrebuje viac tekutiny na konci doby prípravy, pridajte ďalšiu plechovku rajčiakov s ich šťavou alebo nejakou zásobou hovädzieho mäsa.
Variácia receptov
Existuje veľa spôsobov, ako prispôsobiť tento guláš podľa vášho vkusu.
- Pridajte nejaké nakrájané rutabaga alebo okrúhlicu spolu so zemiakmi a mrkvou. Pre väčšiu farbu a chuť pridajte asi 1 minútu pred pripravením duseného mäsa asi 1 šálku mrazenej (rozmrazenej) zeleniny, ako je hrášok, miešaná zelenina, kukurica alebo zelené fazule.
Značky receptov:
- Paradajka
- entrée
- južné
- zimné
