Zhotovovanie horkých koktailov doma je celkom jednoduché, aj keď si vyžaduje trpezlivosť. David Chasey / Stockbyte / Getty Imges
- Celkom: 2 hodiny
- Príprava: 60 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 2 šálky (189 porcií)
Horké jedlá sú nevyhnutné v bare a sú kľúčovou prísadou mnohých koktailov od Martini po Sazerac a ďalej. Aj keď je skvelé mať na sklade populárne značky ako Angostura alebo Scrappy's, v skutočnosti je ľahké vytvoriť si vlastný pomocou tohto základného horkého receptu.
Domáce horké jedlá sú ľahké, ale dokončenie prvej dávky horkých potravín bude trvať asi 25 dní. Radosť z toho, že máte vlastné horké, sa oplatí. Najlepšie na tom je, že si môžete prispôsobiť recept podľa vlastného vkusu pomocou rôznych bylín a korenín.
Receptúra uvedená nižšie je určená pre horké aromatické nápoje s dôrazom na pomaranč a je vynikajúca pre celkové použitie v rôznych koktailoch. Samozrejme môžete pridávať alebo odčítavať prísady, ako sa vám páči.
Môžete tiež použiť komerčné značky bitterov ako inšpiráciu, aby vás viedli pri ďalšej dávke. Pridajte viac pomaranča alebo vyskúšajte niečo trochu viac jedinečné, ako je dominanta zeleru, grapefruitu, levandule, citrónu, mäty alebo broskyne.
prísady
- 2 šálky obilia alkoholu
- 1 lyžička sušenej pomarančovej kôry (mleté)
- 1 čajová lyžička kardamónu
- 1 čajová lyžička koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky rasca (alebo semien anízu)
- 4 šálky vody
- 3/4 šálky cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, tento domáci bitter je rozdelený do funkčných kategórií, aby vám pomohol lepšie naplánovať infúziu.
Naplňte alkohol bylinkami a korením
Zhromaždite prísady.
Vložte korenie do murovanej nádoby a zakryte ho obilným alkoholom.
Nádobu uzavrite a nechajte zmes stáť na chladnom a tmavom mieste po dobu 15 dní.
Dajte džbánu raz za deň dobré a energické trasenie.
Alkohol prepláchnite tenkou látkou do čistej nádoby na murivo, aby sa tekutina oddelila od suchých prísad.
Keď je väčšina namáhaná, zhromažd'te látku do gule a stlačte ju, aby ste uvoľnili čo najviac tekutiny.
Uložte infúziu napnutého alkoholu na neskôr. Označte fľašu, aby ste si ju zamieňali za niečo iné.
Naplňte vodu bylinkami a korením
Naplňte namiešané prísady, aby ste rozbili všetky semená a vytvorili jemnú zmes (takmer kaša alebo pasta).
Vložte túto zmes do panvice a pridajte 4 šálky vody. (To všetko nemusíte používať, ale je dobré mať po ruke.)
Priveďte do varu, potom zakryte a znížte teplotu a nechajte pôsobiť 5 až 7 minút.
Nalejte túto zmes do pôvodnej nádoby, prikryte ju a nechajte ju 5 dní sedieť.
Opäť raz silne pretrepte.
Prepláchnite vodu cez tenkú vrstvu a suché zložky zlikvidujte.
Zmerajte svoju alkoholovú zmes, nalejte ju do pôvodnej nádoby a pridajte rovnaké množstvo naplnenej vody.
Prebytočnú vodu uložte na rezanie.
Karamelizovať cukor na sladidlo
Cukor umiestnite na malú panvicu na stredné až vysoké teplo.
Miešajte neustále a nechajte cukor karamelizovať, až kým sa nestane tekutým a tmavohnedým.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Kombinujte tri zmesi
Pridajte cukor do zmesi alkoholu a vody (cukor môže minútu stuhnúť, ale rozpustí sa).
Nádobu uzavrite a nechajte zmes stáť 5 dní.
Opäť potraste denne.
Opäť prefiltrujte a nalejte do horkej fľaše alebo malej karafy s pevne utesneným vekom.
Zastrihajte horké kúsky nadávkovanou vodou (alebo čistou vodou) odmeraním objemu horkých látok, ktoré máte, a potom pridajte polovicu tohto množstva vody. Napríklad, ak máte 1 šálku horkých nápojov, pridajte 1/2 šálky vody.
Vaše horké látky sa môžu skladovať až 12 mesiacov a nie je potrebné ich chladiť.
Používajte vo svojom obľúbenom kokteile a užívajte si!
Tipy
- Recyklujte starú fľašu s horkými nápojmi alebo použite malú fľašu s odkvapkávacím výtokom a vekom. Použite lievik, aby ste svoje horké vpustili do pohára s malými ústami. Vyhľadajte Everclear alebo podobne. Zvyčajne to je 190 dôkazov (95% ABV) alebo viac. Ak chcete, môžete použiť aj vodku so 100 dôkazmi. Pretože tento proces vyžaduje veľa krokov v priebehu niekoľkých týždňov, budete chcieť sledovať, kde sa nachádzate. Jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je vytlačiť pokyny a skontrolovať každý krok, keď ho dokončíte.
Značky receptov:
- kardamon
- horké pivo
- zákusok
- americký
