Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Celkom: 15 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 8 porcií (každá po 2 oz)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 26 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií (každá po 2 oz) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 26 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasýtený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 47 mg | 2% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 4 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Bercy Sauce I
Bercy omáčka, pomenovaná po okrese na východe Paríža, je hotovou omáčkou pre ryby a morské plody. Vyrába sa redukovaním bieleho vína a nasekaných šalotiek a následným varením v základnej rybacej veloute.
Poznámka: Existuje ďalšia omáčka nazývaná Bercy, ale je vyrobená skôr zo základného demi-glace než z rybacieho velouté, a preto sa namiesto rýb podáva s pečienkami a steakami. Pozri recept na Bercy Sauce II.
Pozri tiež: Matné omáčky
prísady
- 1 pinta velouté
- ¼ šálka bieleho vína
- 2 polievkové lyžice nasekanej šalotky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica masla
- Citrónová šťava podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
V panvici s ťažkým dnom kombinujte víno a šalotky. Zahrievajte, až kým sa kvapalina nevarí, mierne znížte teplo a pokračujte v varení, kým sa kvapalina nezníži o niečo viac ako polovicu.
Pridajte velouté, potom nechajte dusiť a nechajte pôsobiť asi 5 minút.
Vmiešajte maslo a nasekanú petržlenovú vňať. Ochutnajte citrónovou šťavou a podávajte ihneď.
Robí asi 1 pintu Bercy Sauce.
Značky receptov:
- omáčka
- francúzsky
- weeknight
- omáčka
