MSPhotographic / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 50 minút
- Prep: 20 min
- Varte: 3 hodiny 30 minút
- Výťažok: 6 až 8 porcií
Slanina, pivo, huby a korenistá zmes korenia na grile dodávajú tejto jemnej, šťavnatej hovädzej črepnej pečienke extra chuť.
V prípade jemnej, šťavnatej panvice na pečenie si pre tento recept vyberte chuck pečienku, spodné guľaté alebo hrudné pečené mäso. Štíhla pečená rúra bude tvrdá, ak bude uvarená dlhá a pomalá.
prísady
- 4 prúžky slaniny
- 1 veľká cibuľa
- Olivový olej alebo rastlinný olej (podľa potreby)
- 8 uncí húb
- 1 pekáč na pečenie (jemné upínadlo alebo podobná pečienka, asi 3 až 4 libry)
- 2 polievkové lyžice múky
- 1 polievková lyžica grilovacieho korenia (ako je napríklad steaková zmes z Chicaga alebo gurmánska hamburger alebo iná zmes na ochutenie mäsa)
- 1 šálka piva
- 1 šálka hovädzieho vývaru
- 2 polievkové lyžice múky
- 4 polievkové lyžice vody (studená)
Kroky, ako to dosiahnuť
Nakrájame na kocky a odložíme.
Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Huby utrite navlhčenou papierovou utierkou a jemne narežte.
Vložte nakrájanú slaninu do veľkej holandskej rúry alebo panvice na mierny ohrev; slaninu varte, až kým sa tuk nestane, ale slanina nie je krehká. Odstráňte slaninu a odložte.
Nasekanú cibuľu pridajte na panvicu a varte za stáleho miešania, až kým nebude jemná. Ak je panvica príliš suchá, pridajte trochu olivového oleja alebo rastlinného oleja. Pridajte huby a pokračujte vo varení, až kým huby nie sú jemné. Odstráňte cibuľu a huby na tanier a odložte stranou.
Skombinujte 2 polievkové lyžice múky s grilovaním. Obslužné puzdro na všetkých stranách dôkladne natrite múkou. Pridajte dostatočné množstvo olivového oleja alebo rastlinného oleja na panvicu, aby ste pokryli dno. Vyprážajte hovädzie mäso zo všetkých strán.
Pridajte slaninu, cibuľu a huby späť na panvicu spolu s pivom a hovädzím vývarom. Pevne prikryte, znížte teplotu na nízku teplotu a varte 3 až 4 hodiny, kým nie je pečenie veľmi jemné.
Odstráňte pečené mäso a huby do misy a odložte stranou. Odstráňte tuk z vrchu alebo pretlačte vývar do oddeľovača omáčky, aby ste odstránili ešte viac tuku. Varte vývar.
V malej miske alebo šálke skombinujte 2 polievkové lyžice múky so 4 polievkovými lyžicami vody za stáleho miešania alebo šľahania, až kým nebude hladká. Vmiešajte do vývaru a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým nezhoustne. Pridajte hovädziu a hubovú zmes späť do omáčky a zahrievajte.
Značky receptov:
- huba
- hrniec pečená s hubami
- večera
- americký
