Hovädzie hlavné rebro pečené na červenom víne. Diana Rattray
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 15 min
- Cook: 105 minút
- Výťažok: 1 hlavné rebro (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1157 | kalórií |
| 61g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 131g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Dávky: 1 hlavné rebro (6 dávok) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1157 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 61 g | 78% |
| Nasýtený tuk 22g | 110% |
| Cholesterol 404 mg | 135% |
| Sodík 1225 mg | 53% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 131g | |
| Vápnik 116 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pečené hovädzie mäso je špeciálna pochúťka. Nie je to lacný kúsok mäsa, preto s ním zaobchádzajte s rešpektom a dobre ho varte. Tento recept používa domáce svorky na výrobu marinády červeného vína a cesnaku. Dodáva lahodnú chuť tejto šťavnatej hovädzej pečenej rebrá. Pečené plátky nakrájajte na plátky a podávajte s bramborovou kašou alebo pečenými zemiakmi a šalátom spolu s obľúbenou sezónnou zeleninou.
Je to dosť jednoduché na výrobu, ale výsledkom je hodné jedlo na večere. Pečené rebrá pečené nájdete v lepších obchodoch s potravinami alebo v miestnom mäsiarstve. Najlepšie je hovoriť s mäsiarom, aby ste získali presný strih a veľkosť, ktorú hľadáte. Pečená rebrová pečeň s 6 až 8 kilogramami bude mať 6 porcií. Ak obslúžite viac hostí, neváhajte a veľkosť. Celý recept si prečítajte a receptujte dostatok času. V ideálnom prípade potrebuje pečené mäso až štyri hodiny na marinovanie a potom dve hodiny na varenie, takže ak sa chystáte na sviatočnú večeru, musíte začať skoro.
prísady
- 1 (6 až 8 libier) pražená rebro
- 1/2 šálky červeného vína (napríklad Cabernet Sauvignon alebo Pinot Noir)
- 1/4 šálky olivového oleja
- 4 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 1 lyžica hnedého cukru
- 1 lyžička košer soli
- 1 čajová lyžička Cajun (alebo korenistá zmes alebo korenená soľ)
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia
- Košér soľ
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte pečené mäso do veľkého vrecka alebo misky na uchovávanie potravín.
Kombinujte víno, olivový olej, cesnak, hnedý cukor, košer soľ, korenené soli alebo kreolské korenie a čierne korenie.
Nalejte vínnu zmes na pečené mäso, vrecko utesnite a niekoľkokrát otočte, aby ste ho dôkladne obaľovali. Alebo otočte misku alebo nádobu, až kým nie sú dôkladne pokryté a pevne zakryté.
Marinovanú pečeň schladte 2 až 4 hodiny. Prípadne nechajte marinádu opekať pri izbovej teplote až 1 hodinu.
Zahrievajte rúru na 400 F.
Vyberte pečienku z marinády a položte ju na stojan na veľkú plytkú panvicu.
Pečte zľahka posypané čerstvo mletým čiernym korením a soľou.
Pevne prikryte fóliou a pečte 45 minút. Znížte teplotu na 325 ° F a odstráňte fóliu.
Pokračujte v pražení na 135 ° F až 140 ° F pre stredne zriedkavé, približne o 1 až 1 1/2 hodiny dlhšie.
Pečené mäso vyberte z rúry a voľne prikryte fóliou. Pred krájaním nechajte stáť 15 minút.
Tipy
- Táto pečienka je vynikajúca sama o sebe, ale budete chcieť prílohu, ktorá doplní mäso. Šťouchané alebo pečené zemiaky, zelenina alebo sezónna koreňová zelenina a Caesar šalát alebo hádzaná rukola s dresingom z dijonskej horčice vytvárajú elegantné a chutné párovanie. Pokiaľ ide o nápoje, vyberte si na túto pečeň výrazné plné víno s plným telom. Malbec alebo Cabernet sú dobrým výberom, rovnako ako víno používané v marináde. Ak váš dav preferuje pivo, podávajte pečené mäso s hnedým pivom alebo nosičom. Ak existujú zvyšky (ktoré môžu byť pochybné), mäso skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Jemne nakrájané kúsky prvotriedneho rebra sa podávajú na hriankach s trochou chrenu alebo chutné v jednoduchom sendviči s vašimi obľúbenými koreninami. Len nezabudnite mäso príliš nezohrievať, inak bude nadmerne uvarené.
Značky receptov:
- marináda
- večera
- americký
- Vianoce
