Westend61 / Getty Images
- Celkom: 45 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 421 | kalórií |
| 35g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 16g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 421 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 35 g | 44% |
| Nasýtený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 81 mg | 27% |
| Sodík 895 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 1g | 5% |
| Proteín 16g | |
| Vápnik 70 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto nemecká klobásová polievka z Bavorska je výdatná polievka konzumovaná vo Francúzsku a Švábsku v deň mäsiara, čo z nej robí polievku za chladného počasia.
Presne povedané, polievka sa vyrába z druhov nemeckých klobás (obvykle klobás z krvi a pečene), ktoré počas varenia praskli a musia sa konzumovať okamžite v mäsiarsky deň. Je známy ako metzelsuppe alebo kesselsuppe . Metzger je „mäsiar“ a Kessel je „hrniec“.
Keď doma varíte párky, ak to všetci zvládnu procesom varenia, pripravte polievku iba s jedlami, ktoré neprepadli. Polievka je príliš dobrá na to, aby mohla odchádzať do dejín a tradície.
Recept s láskavým dovolením Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
prísady
- Pre polievku:
- 1 cibuľa (nakrájaná na jemné krúžky)
- 2 polievkové lyžice sadla
- 6 až 7 šálok vody (alebo vývar)
- 2 nemecké krvné klobásy (asi 8 uncí)
- 2 nemecké pečene (asi 8 oz)
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej majoránky
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Pepřová paprika (alebo podľa chuti)
- Pinch muškátový oriešok (alebo podľa chuti)
- Pre krutóny:
- 4 plátky chleba graubrot
- 1 lyžica masla (alebo maslového spreja alebo sprejového oleja)
- 4 polievkové lyžice odrezali pažítka
Kroky, ako to dosiahnuť
Na prípravu polievky
Vo veľkej panvici alebo holandskej rúre opečte cibuľové krúžky v 2 polievkových lyžiach horúceho sadla. Pridajte 6 až 7 šálok vody alebo vývaru.
Odstráňte črevá z nemeckých krvných párkov a nemeckých pečeňových klobás a pridajte do polievky. Vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky sušenej majoránky. Priveďte do varu, znížte teplotu a na chvíľu na mierku varte.
Ochutnajte podľa potreby čerstvo zomleté korenie a muškátový orech.
Vytvorte krutóny
Na plátky nakrájajte 4 plátky chleba graubrot a opečte na masle, aby ste vytvorili krutóny. Pre ľahšiu kalorickú záťaž ich môžete potiahnuť maslovým sprejom alebo sprejovým olejom a pečieme až do chrumkavého stavu.
Podávame polievku
Polievku podávajte vo vyhrievaných miskách.
Posypte krutóny a nasekané pažítka na vrchole. V Švábsku niekedy pridávajú do klobásovej polievky spaetzle, aby získali ešte srdečnejšie jedlo.
Jedzenie nosa od chvosta v Nemecku
Nemecko nie je cudzie jesť od nosa k chvostu, čo znamená, že sa nestratí jedna časť zabitého zvieraťa.
Vyskúšajte napríklad blutwurst, čo sú klobásy vyrobené z menej ako primosekaných nakrájaných, varených bravčových zvyškov z mäsiara a čerstvej krvi zmiešanej s octom skôr, ako sa má zrazenina zraziť. Môže tiež obsahovať drobky, cibuľu, ovos, mlieko, tymián a majoránku. Môže sa variť alebo ľahko údiť a / alebo sušiť na vzduchu.
Ďalším príkladom je krvná polievka, známa ako swattsuer alebo schwartz-sauer (doslova „čierna kyslá“) vyrobená zo zvyškov porážky. Rebrá, brucho, ošípané, uši, ňufáky a podobné výrobky sa varia vo vodnom octovom kúpeli s korením a cibuľou.
Ak je mäso krehké, nakrája sa na kúsky veľkosti. Vývar sa zmieša s čerstvou bravčovou krvou, bravčové mäso sa vyhodí spolu s ďalším korením a tam ho máte. Polievka sa zvyčajne podáva s knedľou solenou karamelou ( kyslé zemiaky) alebo z pohánky alebo múky.
Značky receptov:
- klobása
- večera
- Nemec
- zimné
