Diana Rattray
- Celkom: 50 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: Vyrába asi 4 porcie
Tieto lahodné kandizované sladké zemiaky ochutia jednoduchá glazúra z hnedého cukru a vďaka pekanovým pekanovým orechom je jedlo mimoriadne zvláštne.
Do glazúrovej zmesi pridajte škoricovú tyčinku alebo dve, aby ste získali korenistú chuť.
Na prípravu týchto sladkých zemiakov použite peknú železnú panvicu alebo ju uvarte v hlbokej panvici alebo v holandskej rúre.
prísady
- 1 1/2 libry sladkých zemiakov
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 šálka hnedého cukru (balená, svetlá alebo tmavá)
- Voliteľné: 2 malé škorice
- 1/2 šálky vody (alebo jablčnej šťavy)
- 1/2 až 3/4 pohára pekanových polovíc
Kroky, ako to dosiahnuť
Olúpajte sladké zemiaky a nakrájajte na plátky hrubé asi 1/4 palca. Ak sú zemiaky veľmi husté, pred krájaním nakrájajte na polovicu.
Vo veľkej ťažkej panvici alebo v holandskej rúre na mierne nízkej teplote rozpustite maslo.
Keď sa maslo roztopí a začne peniť, pridajte hnedý cukor, tyčinky škorice, ak sa používa, a vodu alebo jablkovú šťavu. Prineste do varu.
Pridajte sladké zemiakové plátky do zmesi cukru a premiešajte, aby ste ich dobre obaľovali. Obal a dusíme, za stáleho miešania a otáčania často, asi 25 až 30 minút, alebo kým sladké zemiaky nie sú jemné.
Medzitým v suchej panvici na miernom ohni opečte pekanové polovice. Pekanové orechy varte dovtedy, kým nezačnú ľahko zhnednúť a vône toastové, často sa točia. Toastové pekanové orechy okamžite nalejte na tanier, aby sa proces varenia zastavil.
Odstráňte kryt z panvy alebo holandskej rúry a pridajte opečené pekanové polovice. Pokračujte vo varení - často jemne obracajte sladké zemiaky - až kým džúsy neznížia na hustý sirup a zemiaky nie sú pekne zasklené. Dávajte pozor na spálenie.
Značky receptov:
- Zemiak
- príloha
- južné
- Vianoce
