Paul Poplis / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 154 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 18g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 154 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 25 mg | 8% |
| Sodík 617 mg | 27% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 18 g | 6% |
| Vláknina 5g | 16% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 66 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto hrachovo čierne oči sú ochutené bravčovou svorkou - známou ako bravčová sviňa - alebo nakrájanou hustou slaninou.
Hrach je vynikajúcou voľbou pre silvestrovské jedlo. Hrách čierne oči sa tradične jedia na Nový rok pre šťastie v budúcom roku. Bravčové mäso sa považuje za symbol peňazí (alebo bohatstva, hojnosti atď.).
Namiesto drvených vločiek červenej papriky môžete použiť pomlčku mletého kajenského korenia alebo asi 1 čajovú lyžičku koreneného korenia Cajun.
Pre uspokojenie jedla v južnom štýle podávajte hrášok s čiernymi očami s kukuričným chlebom (to je nevyhnutné), ochutené okrúhlice, zelie alebo horčica a horúcu varenú ryžu. Niektoré ďalšie vynikajúce možnosti pre južnú hostinu: chrumkavé vyprážané okra, vyprážané zelené paradajky, vyprážané kurča, chow-chow reish alebo kukuričné pochutiny, vyprážaná kukurica a sladký čaj. Jedlo ukončite zamatovým banánovým pudingom, šachovým alebo pekanovým koláčom alebo pôsobivým lahodným kolibríkom.
prísady
- 16 uncí hrášok čierny (suchý)
- 1/2 libra údená bravčová brada (alebo silná slanina)
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľká mrkva
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky drvených vločiek červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Dash Tabasco omáčka (voliteľné)
Kroky, ako to dosiahnuť
Opláchnite hrášok a vyzdvihnite ho pre zlý alebo vyblednutý hrášok a malé kamene; transfer do stredného hrnca.
Zakryte vodou a privarte. Znížte teplotu na dusenie a pokračujte vo varení po dobu 5 minút; zrušil.
Medzitým nakrájajte bravčovú slaninu alebo slaninu.
Vložte nakrájané bravčové mäso do veľkej nádoby alebo holandskej rúry a varte na miernom ohni asi 5 minút, alebo kým sa tuk nestratí, často miešajte.
Medzitým olúpajte a nakrájajte na kocky a mrkvu. Olúpte cesnak; jemne rozdrvte bočnou stranou noža a potom ju rozdrvte.
Pridajte bravčovú cibuľu a nakrájanú mrkvu. Varte do jemnej cibule priesvitná a mrkva začína zjemňovať, alebo asi 6 až 8 minút. Pridajte cesnak a varte ešte 2 minúty.
Pridajte hrášok s čiernymi očami a dostatok čerstvej vody na zakrytie o 2 palce. Pridajte drvené vločky z červeného korenia, čierne korenie, tymián a oregano. Hrášok uveďte do varu; zakryte panvicu a znížte teplotu na stredné. Čierny hrášok dusíme asi 1 hodinu.
Odkryte a pokračujte vo varení o 30 až 45 minút dlhšie, alebo kým hrach nebude jemný. Podľa potreby pridajte viac vody, aby boli vlhké. Ak je hrášok jemný, vmiešajte soľ a omáčku Tabasco, ak sa používa.
Podávame s horúcim pečeným kukuričným chlebom a hodeným šalátom.
Tip
- Ak dávate prednosť namáčaniu cez noc, postupujte podľa pokynov v balíku a preskočte 5-minútové varenie. Vyprázdnite hrášok a pridajte ich do zmesi bravčového a zeleninového mäsa. Zakryte vodou a varte podľa pokynov.
Značky receptov:
- fazuľa
- večera
- južné
- rodinná večera
