Obrázky Annabelle Breakey / Getty
- Celkom: 4 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 4 hodiny
- Výťažok: 20 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 536 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 60g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 20 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 536 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 35% |
| Nasýtený tuk 8g | 39% |
| Cholesterol 221 mg | 74% |
| Sodík 3926 mg | 171% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 2g | 9% |
| Proteín 60 g | |
| Vápnik 54 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept z pečenej šunky sa môže použiť na prípravu akejkoľvek úplne uvarenej údenej šunky, ktorá je označená ako „pripravená na konzumáciu“ alebo „pripravená na servírovanie“. Aby sa ovocná poleva stala ovocnou polevou, šunku jednoducho čistíme ovocnými konzervami. Marhuľové, broskyňové alebo ananásové konzervy budú pôsobiť krásne.
Prečo glazúra? Zoberme si, že šunka sa lieči bravčovým mäsom a proces liečenia spočíva predovšetkým v použití soli (zvyčajne vo forme soľanky) ako konzervačnej látky. Cukor sa tiež používa na ošetrenie, rovnako ako dym. Ale hlavne je to soľ, čo znamená, že pokiaľ ide o korenie, šunka väčšinou chutí ako soľ. Vďaka tomu je zasklenie primárnym spôsobom, ako do šunky pridať ďalšie príchute, aby ste vyvážili soľ.
Ovocie dodáva sladkosť a trochu koláča a pre rovnomernejšiu polevu môžete zamiešať horčicu, ocot a / alebo sušené chilli vločky. Tu je niekoľko ďalších nápadov na výrobu šunkových glazúr.
Jedným z najlepších nástrojov na nanášanie glazúry je jeden z týchto silikónových kefiek na kefovanie, pretože sa ľahko čistia a nezbavia svoje štetiny na vašom jedle tak, ako to robia bežné kefy. Jeden s dlhou rukoväťou je najlepší na basting (na rozdiel od pečiva), aby vaša ruka zostala chladnejšia.
prísady
- 1 údená šunka s kosťou 15 libier, ktorá je označená ako „pripravená na konzumáciu“ alebo „pripravená slúžiť“.
- 1 šálka ovocných konzerv (marhuľový, broskýň alebo ananás) (pozri aj nižšie uvedenú variantu.)
- 2 polievková lyžica pripravená horčica
- 1 až 2 lyžičky sušenej papriky (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Šunku vyberte z chladničky a nechajte ju asi hodinu pri izbovej teplote.
Šunku odlejte, opláchnite a osušte. Šunku šunky položte lícom nahor na doštičku.
S ostrým nožom na rezanie šunky vyrežte šunku priečne v dvojpalcových intervaloch, čím vytvoríte kosoštvorcový vzor. Uľahčí to odstránenie pokožky a prebytočného tuku neskôr.
Predhrejte rúru na 325 F. Medzitým premiešajte ingrediencie na glazúru v sklenenej miske a odložte stranou.
Vyrovnajte veľkú pekáč s hliníkovou fóliou a do hrnca nalejte 2 šálky vody.
Do panvice vložte rošt na pečenie a šunku položte šikmo nahor na rošt. Vložte teplomer sondy do najhlbšej časti šunky a dajte pozor, aby ste nenarazili na kosť. Preneste do rúry a pečte asi tri hodiny alebo dovtedy, kým teplomer neukáže 120 ° F.
Vyberte šunku z rúry, vyberte teplomer a pomocou pár klieští vytiahnite kožu a prebytočný tuk zo šunky. Nechajte okolo ¼ palca tuku všade okolo.
Teraz šunku štedro vyčistite glazúrou, aby bola silne zakrytá. Vložte teplomer sondy na iné miesto a vráťte šunku do rúry. Pečieme ďalšiu hodinu alebo dovtedy, kým teplomer neukáže 140 F.
Vyberte šunku z rúry a nechajte ju asi 30 minút odpočívať, potom ju vyrezajte a podávajte.
Jedna 15-libra šunka bude slúžiť 20 ľuďom, ale aj keď máte menej ľudí, zvyšky sú úžasné. Pre iný druh polevy môžete použiť javorový sirup alebo med v kroku č. 8 namiesto konzerv.
Značky receptov:
- šunka
- večera
- americký
- boxerský deň
