Smrek / Leah Maroney
Rovnako ako väčšina plodov, avokáda nedozrievajú dovtedy, kým sa nezískajú, takže čerstvé budú rovnako tvrdé ako skaly. Vyhľadajte rovnomernú bezchybnú textúru - rovnomerne tvrdú alebo mäkkú na celom jej povrchu - a tie, ktoré sa kvôli svojej veľkosti cítia ťažké. Vyhnite sa modrom a mäkkým škvrnám a tým, ktoré majú medzi dužinou a pokožkou dutinu. Potraste avokádom, aby ste otestovali… ak je jamka uvoľnená, prejdite na ďalšiu.
Dužina zrelého ovocia sa pri jemnom stlačení vydá. Zrelé plody sa však ľahko pomliaždia s nadmernou manipuláciou na trhoch, takže je najlepšie dozrieť doma. To, samozrejme, znamená správne plánovanie a dáva vám 2 až 5 dní vopred, aby ste sa uistili, že sú zrelé pre vaše použitie.
Ako dozrieť avokádo
Ak chcete dozrieť, vložte avokádo do hnedého papierového vrecka a skladujte pri izbovej teplote 2 až 5 dní mimo priameho slnečného žiarenia. Pridanie jablka alebo banánu do vrecka urýchli proces zrenia. Neskladujte nezrelé ovocie v chladničke. Po vychladnutí už nikdy nedozrie správne. Akonáhle sú dozrievané, môžu sa skladovať v chladničke, oštepené, až dva týždne.
Mäso z avokáda rýchlo začína stmavnúť, keď je vystavené vzduchu, preto je dôležité rýchlo pracovať s mäsom po rozrezaní avokáda. Prídavok kyseliny (citrón je zvyčajne zvolenou kyselinou) spomaľuje proces stmavnutia.
Lúpanie, krájanie a skladovanie
Ak chcete získať mäso z avokáda, nakrájajte ho pozdĺžne až do jamy. Potom jemne otočte každú stranu v opačnom smere, aby ste oddelili polovice. Diera by mala zostať na jednej strane. Zasuňte veľkú lyžicu medzi kožu a mäso a vyberte z jemného mäsa alebo kôry a plátku.
Kusy posypte citrónovou šťavou, aby ste spomalili opečenie alebo zmiešajte do 2 čajových lyžičiek citrónovej šťavy do každej šálky šťavy z avokáda. Zabaľte ho pevne do 1 až 2 dní v chladničke.
zmrazenie
Ak chcete zmraziť avokádo, dajte mäso pyré 1 polievkovou lyžicou citrónovej šťavy na 2 avokáda a vložte do tesne uzavretej nádoby s odstráneným vzduchom. Mrazené avokádo sa môže uchovávať 3 až 6 mesiacov pri 0 ° F.
