GMVozd / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 12 housiek (12 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 119 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 12g | sacharidy |
| 4g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 12 housiek (12 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 119 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 8% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Sodík 147 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 12 g | 4% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 4g | |
| Vápnik 28 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto cesto vytvára slabo sladké, ľahké a našuchorené buchty. Použite toto cesto na výrobu dusených plnených buchty ( baozi alebo bao ), plnených parených buchty ( mantou ), pečených čínskych kokteilov a iných základných čínskych receptov.
Tento recept dotlačený s povolením od „Chinese Cooking (Company's Coming)“, ktorý napísal Jean Pare , používa chlebovú múku, ktorá má vysoký obsah bielkovín a lepku, aby pomohla chliebu dorastať a formovať sa. Základné princípy výroby čínskeho kysnutého cesta sú rovnaké ako pri výrobe akéhokoľvek druhu kysnutého cesta. Musíte mať tie správne podmienky, aby droždie fungovalo pri trávení cukru a produkovaní plynu oxidu uhličitého, ktorý sa zachytí v ceste a spôsobí jeho vzrast.
prísady
- 1/3 šálky vody (veľmi teplá)
- 1/3 šálky a 1 lyžička cukru (rozdelené)
- 2 čajové lyžičky aktívneho sušeného droždia
- 1/3 šálky cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 3 lyžice oleja na varenie
- 1/4 šálky vody (vriaca)
- 1 veľké vajce (vidličky)
- 2 1/4 šálky bielej múky
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Teplú vodu a 1 lyžičku cukru vmiešajte do malej misky, kým sa cukor nerozpustí. Posypte droždím cez vrchol. Nechajte stáť 10 minút. Miešajte, aby sa droždie rozpustilo.
Cukor, soľ a kuchynský olej premiešajte vo veľkej mise. Pridajte vriacu vodu. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Vmiešajte vajíčko a droždú zmes.
Pomaly pracujte v dostatočnom množstve múky, až kým sa nevytvorí mäkké cesto. Premeňte ju na ľahko pomletú plochu.
Miesenie asi 10 minút, kým cesto nebude hladké a elastické.
Vložte cesto do veľkej namazanej misky a otáčaním raz namažte hornú časť. Zakryte ho mastným voskovaným papierom a čajovou utierkou. Nechajte stáť v rúre s rozsvieteným svetlom a dvierka rúry zatvorené na 1 1/2 až 2 hodiny, až kým sa nerozložia na objem.
Dierujte cesto. Kryt. Nechajte ho pôsobiť 5 minút.
Tvarujte ho do 12-palcového / 30 centimetrového záznamu. Nakrájajte na 12 kusov.
Plňte, tvarujte a pečte buchty podľa vášho želaného receptu.
Užite si to!
Tipy
- Môžete použiť cesto okamžite alebo ho chladiť cez noc pred tvarovaním a plnením podľa potreby. Použite tento koláč z cesta na sladké aj slané buchty. V čínskych dusených bravčových buchtách ( char siu bao ) sa pikantné grilované bravčové mäso dobre hrá s jemnou sladkosťou samotného buchtu.
Variácie receptov
- Cesto môžete tiež rozvaľkať a nakrájať na 3-palcové kruhy, natrieť ho olejom, zložiť na polovicu a napariť. To robí z chleba malé naplniteľné potešenie, ktoré môžete plniť bravčovým bruchom pre „tigrie ošípané“, grilované bravčové mäso alebo veľa kreatívnych kombinácií. Alebo ich jednoducho podávajte s pekingskou kačicou. Ak chcete sladšie liečiť, čínske kokosové buchty majú kokosovú náplň. Cesto sa krúti do tvaru polmesiaca, kefou sa umyje vajcia, pečie sa a kefou sa umyje medom.
Značky receptov:
- Čínsky predjedlo
- čínska buchta
- predjedlo
- ázijský
